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Receita prática é ótima para um jantar em dias corridos (Créditos: Shutterstock)
No dia a dia, eu sempre procuro formas práticas de incluir mais vegetais na alimentação da minha família e esse suflê de legumes virou um dos meus favoritos justamente por isso. É uma daquelas receitas “coringas”: rápida, saudável e perfeita para aproveitar o que já está na geladeira antes de estragar.
Além de nutritivo, ele fica leve, macio e muito saboroso, ótimo tanto para uma refeição leve quanto como acompanhamento. E uma das vantagens é que dá para adaptar o preparo sem medo: já fiz com cenoura, abobrinha, brócolis, vagem, ervilha e até folhas como espinafre e acelga.
Quando uso legumes que normalmente não são consumidos crus, gosto de dar uma refogada rápida com cebola e alho antes, só para deixá-los mais macios e realçar o sabor. Aí, é só misturar tudo com ovos e algum queijo, e pronto: vai para o forno e, em poucos minutos, ele resolve o almoço ou jantar aqui em casa. Confira a receita completa:
Ingredientes básicos
- 1/2 abobrinha
- 1/2 cenoura
- 60 g de mussarela ralada
- 3 ovos
- Sal a gosto
- Temperos a gosto (orégano, lemon pepper, pimenta-do-reino, ervas variadas)
- Tomates-cereja para finalizar
Como preparar esse suflê de legumes
- Comece ralando a cenoura e a abobrinha na parte mais grossa do ralador.
- Em uma tigela, misture os legumes com os ovos, o queijo e os temperos.
- Coloque a mistura em um refratário untado ou forrado com papel manteiga e decore com os tomatinhos cortados.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. O ponto ideal é quando o topo está levemente dourado e o centro firme, mas ainda macio.
Dicas que aprendi fazendo várias vezes
Ao usar legumes mais duros, como cenoura, brócolis e vagem, eles ficam melhores com uma refogada rápida antes. Já as verduras, como espinafre e acelga, devem ser bem espremidas após refogar para não soltar água e deixar o suflê sem estrutura.
Também dá para acrescentar uma colher de requeijão ou creme de ricota na receita e deixar o suflê mais cremoso. E se quiser uma versão mais proteica do prato, vale acrescentar frango desfiado, atum ou ricota, que combinam muito bem.
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