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A graça da receita está justamente no preparo rápido e no resultado quase instantâneo! (Crédito: Shutterstock)
Fazer um sorvete caseiro normalmente parece uma daquelas receitas que exigem paciência. Mas existe um jeito muito mais rápido, divertido e curioso de preparar uma versão cremosa sem depender do congelador!
A técnica usa um truque simples de química na cozinha: gelo com sal. Quando o sal entra em contato com o gelo, a temperatura da mistura cai bastante, criando um ambiente frio o suficiente para firmar o creme dentro de poucos minutos.
O resultado é um sorvete caseiro pronto em cerca de 10 minutos, feito dentro de saquinhos plásticos. Vem aprender!
Receita de sorvete sem congelador em 10 minutos
Essa versão rende cerca de duas porções pequenas e funciona melhor quando preparada e consumida imediatamente. Como não passa por um processo tradicional de congelamento, a textura fica cremosa logo após o preparo, mas pode derreter mais rápido do que um sorvete comum.
Ingredientes
- 3 xícaras de cubos de gelo
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite fresco ou nata líquida
- Algumas gotas de essência de baunilha
- 1 saco plástico grande com fechamento hermético
- 1 saco plástico pequeno com fechamento hermético
- Confeitos coloridos para finalizar
Modo de preparo
- Coloque os cubos de gelo dentro do saco plástico grande
- Adicione o sal ao gelo, feche o saco e sacuda levemente para misturar
- No saco plástico pequeno, coloque o leite, o creme de leite fresco e a essência de baunilha
- Feche muito bem o saco pequeno, retirando o máximo possível de ar
- Coloque o saco pequeno dentro do saco grande com gelo e sal
- Feche bem o saco grande para evitar vazamentos durante o preparo
- Sacuda os dois sacos por cerca de 5 minutos, usando uma toalha ou luvas se estiver muito gelado
- Abra o saco grande, retire o saco pequeno e limpe a parte externa antes de abrir
- Transfira o sorvete para uma tigela
- Finalize com confeitos coloridos e sirva imediatamente
O segredo está na mistura de gelo com sal. O gelo sozinho já é frio, mas, quando recebe sal, sofre uma alteração que reduz ainda mais a temperatura ao redor. É esse frio intenso que faz a mistura de leite e creme ganhar textura de sorvete dentro do saquinho menor.
A técnica funciona porque o saco pequeno fica cercado por esse gelo muito frio enquanto é sacudido. O movimento constante ajuda a mistura a gelar de forma mais uniforme, evitando que apenas as bordas congelem enquanto o centro continua líquido.
Por isso, não adianta apenas deixar o saquinho parado dentro do gelo. O movimento faz parte da receita. É ele que ajuda a criar uma textura mais cremosa e acelera o processo.
Dá para variar o sabor?
A baunilha é a versão mais simples, mas essa receita aceita variações fáceis. Você pode misturar um pouco de chocolate em pó ao leite, acrescentar doce de leite, usar leite condensado em pequena quantidade ou finalizar com calda depois de pronto.
Algumas frutas amassadas também funcionam, mas devem ser usadas em pouca quantidade para não deixar a mistura líquida demais. Morango bem picado, banana amassada ou manga batida podem dar sabor, desde que entrem em proporções pequenas.
Melhor para comer na hora
Esse sorvete é perfeito para preparar e servir imediatamente. Ele não foi feito para ficar horas armazenado, porque a textura pode mudar bastante se for levado ao freezer depois de pronto. Se sobrar, até dá para congelar, mas ele tende a ficar mais duro e menos cremoso.
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