Na hora de cobrir a assadeira ou embrulhar a comida, muita gente para diante do rolo sem saber qual lado do papel-alumínio usar. Afinal, se um é brilhante e o outro é fosco, qual deles é o correto? A resposta é mais simples do que parece. Continue lendo e entenda.

A diferença começa na fábrica

O papel-alumínio nasce do alumínio derretido, que esfria em grandes placas. Essas placas passam por rolos e ficam cada vez mais finas, até virarem a folha que chega ao supermercado.

Como a folha já está muito fina, duas camadas passam juntas pelos rolos, uma sobre a outra, para evitar que rasguem. O lado que encosta nos rolos de metal polido sai liso e brilhante. Já o lado que fica em contato com a outra folha ganha um acabamento fosco e um pouco mais áspero. Ou seja, a diferença é só um efeito do processo de fabricação.

Qual lado deve ficar em contato com a comida

A verdade é que na maioria dos usos do dia a dia, o lado que toca o alimento não faz diferença. A regra serve para embrulhar carnes, cobrir travessas no forno e guardar alimentos no congelador. A diferença na retenção de calor entre as duas faces é tão pequena que não altera o preparo.

A exceção é o papel-alumínio antiaderente, que tem um revestimento em apenas um dos lados. Nesse caso, a face tratada deve ficar voltada para a comida. Como ela nem sempre é a brilhante, o ideal é conferir as instruções da embalagem.

Cuidados no uso do papel-alumínio

Mais importante do que escolher o lado é usar o material do jeito certo. Para guardar alimentos, embrulhe bem firme, sem deixar ar. Assim, a comida fica protegida e não sofre com a queimadura de congelamento, que resseca a superfície no freezer.

Reaproveitar a mesma folha também não é recomendado, principalmente se ela estiver amassada ou rasgada. Para forrar assadeiras, o papel-manteiga costuma ser a melhor opção, já que evita que o alimento grude.

Outro cuidado envolve alimentos ácidos ou muito salgados, como tomate, molhos com limão ou vinagre e carnes curadas. O contato prolongado, sobretudo com calor, pode fazer o alumínio passar para a comida. Por fim, o papel-alumínio nunca deve ir ao micro-ondas, porque pode soltar faíscas e provocar incêndio. Para tirar outras dúvidas, o TudoGostoso também explica se existe um lado certo para cada preparo.

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