Parece sobremesa de vitrine! Aprenda a fazer o cone trufado para faturar muito nessa Páscoa

Quem trabalha com confeitaria ou está buscando uma renda extra encontra no cone trufado um verdadeiro curinga. Ele é fácil de produzir, agrada diferentes públicos, permite muitas variações de sabor e vende bem o ano inteiro — com destaque especial para datas comemorativas como a Páscoa.

O grande diferencial dessa técnica é usar um único recheio base para criar vários sabores, reduzindo trabalho, custo e tempo de produção.

Por que o cone trufado vende tão bem

Além de bonito e apetitoso, o cone trufado é prático para o consumidor e para quem produz. Ele dispensa refrigeração constante durante a venda, é fácil de transportar e tem ótima aceitação.

Outro ponto forte é a possibilidade de personalização, o que permite montar um cardápio variado sem precisar preparar vários recheios diferentes.

Recheio base: brigadeiro cremoso no ponto certo

Esse brigadeiro é mais cremoso do que o tradicional, ideal para rechear cones que costumam ser consumidos gelados.

Ingredientes do brigadeiro

395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
30 g de chocolate em pó 50% cacau
20 g de chocolate blend nobre (opcional)

Modo de preparo

Misture o leite condensado com o chocolate em pó peneirado.
Acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir um ponto mais cremoso.
Se optar pelo chocolate nobre, adicione quando o brigadeiro começar a ferver.
Após atingir o ponto, misture com um fuê ainda quente para deixar o recheio mais liso e brilhante.
Cubra com plástico em contato e leve para esfriar.

Como banhar os cones corretamente

Para um acabamento bonito, crocante e econômico, o banho precisa ser fino.

Ingredientes para o banho

300 g de cobertura fracionada meio amarga
Óleo de coco (quanto baste)
Casquinhas de sorvete

Derreta a cobertura aos poucos no micro-ondas, sempre mexendo.
Acrescente um pouco de óleo de coco para deixar a cobertura bem fluida.
Banhe os cones, escorra bem o excesso e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para cristalizar.