Os chefs concordam: "O queijo não deve ser embrulhado em filme plástico se você quiser que ele conserve seu sabor."

O queijo é um dos alimentos mais consumidos diariamente, seja no café da manhã, no café da tarde ou preparo de uma receita para servir como prato principal em alguma outra refeição do dia.

No entanto, um dos erros mais comuns está no armazenamento, pois muitas pessoas utilizam o plástico filme para guardá-lo na geladeira. Cozinheiros e especialistas não recomendam essa prática e enfatizam que existe uma alternativa mais eficaz para manter o sabor e o aroma do queijo. 

Por que não é recomendado guardar o queijo em plástico filme?

A explicação é que o queijo é um alimento vivo que continua a maturar mesmo após a compra, por isso, envolvê-lo em filme plástico impede a ventilação adequada, o que pode alterar seu sabor, acelerar o desenvolvimento de umidade excessiva e afetar sua textura. 

Quando o alimento fica completamente isolado do ar, pode desenvolver notas mais ácidas ou perder parte de seu aroma natural. Além disso, a textura pode acabar ficando emborrachada e úmida. Pode não parecer, mas é justamente o plástico filme que bloqueia a evaporação da água. Essa umidade fica presa entre o queijo e o plástico, criando o ambiente perfeito para o surgimento de mofos indesejados.

A recomendação dos chefs de cozinha é optar por materiais respiráveis ​​que permitam a preservação das características originais sem ficar abafado. Além disso, cada tipo de queijo necessita de um nível diferente de umidade e oxigenação, algo que o plástico não permite regular adequadamente.

Qual é o jeito certo de guardar o queijo, segundo os chefs?

As alternativas recomendadas envolvem usar papel especial para queijo, papel manteiga ou recipientes que permitam que o alimento respire adequadamente. Você pode envolvê-lo em papel manteiga ou papel próprio para queijo ou guardar em um recipiente hermético, sem fechá-lo completamente, assim o ar poderá circular. O pano de cera de abelha também é uma excelente alternativa ecológica.

Uma dica valiosa é trocar a embalagem a cada dois ou três dias se o queijo estiver muito fresco e manter na parte menos fria da geladeira. Vale ressaltar que nem sempre o plástico filme é proibido, pois depende do queijo e do tempo de armazenamento. 

No entanto, quando o objetivo é preservar o sabor original, muitos cozinheiros defendem que está não é a melhor opção. Para queijos frescos ou macios, pode ser usado ocasionalmente, mas para variedades semiduras ou curadas, recomenda-se optar por materiais que permitam alguma respirabilidade.

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