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Lanche caseiro quentinho e dourado saindo do forno para o café da tarde. (Foto: reprodução canal Receitas de Pai no Youtube)
Preparar um salgado caseiro que agrade a todos e ainda traga aquela sensação de conforto é mais simples do que parece. O joelho de presunto e queijo é uma receita maravilhosa, muito versátil e que combina com qualquer momento, sendo uma excelente opção para as crianças levarem para a escola. Ficou com vontade de aprender a fazer essa massa perfeita? Continue a leitura e descubra todos os segredos para acertar de primeira.
O segredo da massa lisinha e elástica
Uma das principais dúvidas de quem se aventura na panificação caseira é como atingir o ponto ideal da massa sem precisar fazer um esforço físico exaustivo. Existe um processo muito bacana de descanso que faz o trabalho de sovar, ativando o glúten de forma natural para que ela volte mais lisa da embalagem.
Praticidade na hora de conservar
Além de saboroso, esse salgado se destaca pela facilidade no armazenamento para os dias seguintes. É muito mais prático congelar os joelhos depois que já estão completamente assados. Quando quiser consumir, basta retirar do congelador e aquecer no micro-ondas por um minutinho para que ele fique macio e parecendo que acabou de sair do forno.
Ingredientes e modo de preparo
A base para o sucesso desta receita está no equilíbrio dos ingredientes secos e na temperatura correta do forno para que o salgado não fique cru por dentro.
Massa e recheio
- 800 gramas de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 pacote de fermento biológico seco
- 100 mililitros de óleo
- Água morna para dar o ponto
- Fatias de presunto a gosto
- Fatias de queijo muçarela a gosto
- Orégano a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar
Passos para a montagem perfeita
- Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Adicione o óleo e comece a colocar a água aos poucos, misturando constantemente até que a massa comece a se soltar das mãos.
- Transfira para uma bancada e sove por 10 minutos até ficar homogênea. Se preferir não fazer força, incorpore os ingredientes por 5 minutos, coloque a massa em um plástico fechado por 10 minutos e depois sove por mais 5 minutos.
- Deixe a massa descansar na forma untada com um pouco de óleo, coberta com plástico-filme, por 20 a 30 minutos ou até que dobre de volume.
- Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com o auxílio de um rolo até formar um retângulo que não seja muito grosso.
- Disponha as fatias de queijo e presunto intercaladas bem no centro da massa, deixando as bordinhas livres, e salpique orégano a gosto.
- Dobre as laterais da massa por cima do recheio, fechando como um rocambole, e aperte bem as pontas para fixar.
- Corte os salgados com a espessura de três dedos e acomode-os em uma assadeira untada com óleo e farinha, deixando um espaço entre eles.
- Deixe os salgados descansarem novamente até crescerem um pouco mais.
- Pincele a gema de ovo batida por cima de cada unidade, salpique mais orégano e leve para assar em forno preaquecido a 160°C até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.
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