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Blanquet de frango caseiro é perfeito para usar no recheio de sanduíches, em saladas e outros pratos do dia a dia (Créditos: Reprodução/@flaviaamaral.h/Instagram)
Comprar peito de peru no supermercado parece a solução perfeita para quem quer montar um sanduíche rapidamente. É só abrir a embalagem, colocar algumas fatias no pão e pronto. O problema é que, por ser um produto industrializado, ele costuma reunir uma lista extensa de ingredientes, que inclui bastante sódio e vários aditivos usados para conservar, dar sabor e manter a aparência do alimento.
Uma alternativa simples para substituir esse tipo de embutido é preparar um blanquet de frango caseiro. A receita é fácil de fazer e utiliza apenas temperos naturais, rendendo uma carne saborosa que pode ser cortada em fatias fininhas para serem usadas em wraps, saladas e lanches.
Vantagens de fazer seu próprio embutido caseiro em casa
O principal benefício de fazer o blanquet de frango em casa está justamente no controle do preparo. Afinal, é possível escolher a quantidade de sal e os ingredientes utilizados, além de evitar os conservantes e aromatizantes presentes em muitos produtos vendidos no mercado.
Outro ponto positivo é a versatilidade. O frango pode ganhar diferentes sabores de acordo com os temperos disponíveis na cozinha. Páprica doce ou defumada, curry, orégano, pimenta-do-reino e ervas secas são algumas possibilidades. Para quem gosta de sabores mais intensos, também dá para apostar em páprica picante e outras pimentas.
E também não é preciso preparar a receita com tanta frequência. A ideia é fazer uma quantidade maior numa única vez, fatiar tudo e separar as porções já pensadas para o consumo na semana. Assim, uma parte pode ficar refrigerada para os próximos dias e outra pode ser congelada.
O segredo para conseguir fatias parecidas com as de frios
Vale destacar que a textura final do blanquet depende bastante de uma etapa que pode parecer apenas um detalhe: deixar o frango esfriar bem antes de cortar. Depois de assado, o peito de frango deve ser levado à geladeira ainda inteiro e bem acondicionado.
Quando estiver completamente frio e mais firme, fica muito mais fácil fazer cortes finos e uniformes com uma faca. Além disso, é importante usar um utensílio bem afiado para fazer as fatias. Assim, não corre o risco de desmanchar o frango.
Como fazer blanquet de frango caseiro
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem osso
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente pequeno de alho triturado
- Sal a gosto
- Páprica doce ou defumada a gosto
- Curry a gosto
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Coloque os peitos de frango em um saco próprio para alimentos ou em um recipiente com tampa. Acrescente o suco de limão, o azeite, o alho e um pouco de sal.
- Misture bem para que a marinada cubra toda a carne. Feche o recipiente e deixe na geladeira por aproximadamente 5 horas para pegar sabor.
- Em outro recipiente, misture os temperos escolhidos. Uma combinação de páprica, curry, orégano e pimenta-do-reino funciona bem, mas essa etapa pode ser adaptada ao gosto de cada pessoa.
- Retire o frango da marinada, escorra o excesso de líquido e envolva os dois lados com a mistura de temperos, pressionando levemente para que eles fiquem aderidos à superfície.
- Embrulhe cada peito em papel-manteiga e coloque na air fryer ou forno preaquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo para que cozinhe por igual. O tempo pode variar conforme a espessura dos peitos de frango e o aparelho.
- Depois do cozimento, retire o papel-manteiga e transfira o frango para um recipiente fechado. Leve à geladeira por algumas horas, até que esteja completamente frio e firme.
- Com uma faca bem afiada, corte o frango em fatias finas. Quanto mais frio estiver o peito, mais fácil será conseguir fatias uniformes.
- Separe em pequenas porções. A quantidade destinada ao consumo nos próximos dias deve permanecer refrigerada, enquanto o restante pode ser congelado para facilitar a rotina.
Onde usar o blanquet de frango caseiro
Depois de pronto, o blanquet de frango pode substituir os frios tradicionais em várias preparações. Ele combina com pão integral, queijo, folhas e tomate para fazer um sanduíche rápido, mas também pode entrar em wraps, saladas, tapiocas e lanches variados.
Outra possibilidade é cortar as fatias em tiras e acrescentá-las a uma refeição rápida. Como o frango já estará pronto, basta retirar a porção da geladeira e montar o prato.
Vale apenas lembrar que, por não conter os mesmos conservantes utilizados em produtos industrializados, o blanquet caseiro não tem a mesma durabilidade de um embutido de supermercado. Por isso, é importante armazená-lo corretamente, mantendo-o na geladeira em temperatura adequada ou então congelando as porções dentro de um período seguro.