O porco agridoce é uma daquelas receitas que transformam ingredientes comuns em um prato com cara de restaurante.

Nesta versão do TudoGostoso, a maçã caramelizada entra como o grande diferencial e deixa o prato mais equilibrado, com doçura delicada, textura macia e sabor que combina muito bem com o filé mignon suíno. Vem aprender!

O segredo está na maçã caramelizada e no molho encorpado

Antes de preparar a carne, a maçã é dourada na manteiga com açúcar. Esse passo simples cria uma camada de sabor que faz diferença no resultado final. Em vez de apenas adoçar o molho, a fruta fica levemente caramelizada e entra no prato como um ingrediente de destaque.

O molho também é muito prático: shoyu, amido de milho e água. O amido ajuda a engrossar rapidamente, criando aquela textura brilhante que envolve a carne e os vegetais. O importante é dissolver bem antes de levar à frigideira para não formar gruminhos.

Ingredientes

Para a maçã caramelizada

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 maçã cortada em cubos  

Para a carne e os vegetais

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 500 g de filé mignon suíno cortado em cubos
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 cebola roxa cortada em pedaços grandes
• 1/2 pimentão amarelo cortado em pedaços
• 1/2 pimentão verde cortado em pedaços
• 1/2 pimentão vermelho cortado em pedaços  

Para o molho e a finalização

• 1/2 xícara de shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de cebolinha picada  

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar e misture até começar a derreter
2. Acrescente a maçã cortada em cubos e refogue até dourar levemente e caramelizar
3. Retire a maçã caramelizada da frigideira, transfira para um recipiente e reserve
4. Na mesma frigideira, adicione o óleo de gergelim e aqueça em fogo médio
5. Junte o filé mignon suíno cortado em cubos e espalhe bem para dourar por igual
6. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto
7. Acrescente o alho picado e refogue até a carne ficar dourada e bem saborosa
8. Adicione a cebola roxa, o pimentão amarelo, o pimentão verde e o pimentão vermelho
9. Misture bem e refogue por alguns minutos, mantendo os vegetais ainda levemente firmes
10. Volte com a maçã caramelizada para a frigideira e misture com a carne e os vegetais
11. Em um recipiente, coloque o shoyu e o amido de milho
12. Misture bem até o amido dissolver completamente no shoyu
13. Despeje a mistura de shoyu com amido na frigideira e mexa para envolver todos os ingredientes
14. Acrescente a água e continue mexendo até o molho engrossar e ficar brilhante
15. Finalize com a cebolinha picada e misture rapidamente antes de desligar o fogo
16. Sirva em seguida, ainda quente, com arroz branco, arroz oriental ou legumes salteados

O filé mignon suíno é uma ótima escolha para essa receita porque é uma carne macia, rápida de preparar e com sabor suave. Para dar certo, o ideal é cortar os cubos em tamanhos parecidos. Assim, todos cozinham no mesmo tempo e não ficam alguns pedaços secos enquanto outros ainda estão crus.

Outro cuidado é não mexer demais logo no início. Deixe a carne em contato com a frigideira quente por alguns instantes para dourar. Esse dourado no fundo da panela ajuda a criar sabor e faz com que o prato fique mais parecido com comida de restaurante.

Com o que servir o porco agridoce

O acompanhamento mais simples e certeiro é o arroz branco, porque ele absorve bem o molho agridoce e equilibra o sabor do shoyu. Também dá para servir com arroz yakimeshi, arroz integral, macarrão oriental ou legumes salteados.

Se quiser uma refeição mais completa, aposte em brócolis, cenoura, acelga, repolho ou ervilha-torta. Esses vegetais combinam com o molho e ajudam a deixar o prato mais colorido. Só evite acompanhamentos muito salgados, já que o shoyu já traz bastante intensidade.

Faça em casa!

Essa receita  é uma boa opção para variar o almoço ou jantar sem complicar. Ela tem poucos passos, fica pronta rápido e entrega um sabor diferente do básico do dia a dia. A maçã caramelizada dá o toque especial, os pimentões deixam o prato bonito e o molho fecha tudo com brilho e cremosidade. Experimente!

Patinho caro não é problema aqui em casa: compro filé mignon suíno para fazer as melhores almôndegas da vida (são suculentas, saborosas e bem levinhas!)