A comida enlatada facilita muito a rotina na cozinha, mas quem nunca abriu uma lata e ficou sem saber o que fazer com o que sobrou? Nessas situações, é comum colocar a lata aberta diretamente na geladeira para guardar o restante do alimento. 

Apesar de ser uma solução prática, esse não é o método mais indicado para conservar a comida. A seguir, o TudoGostoso explica por que esse hábito deve ser evitado e qual é a melhor forma de armazenar os alimentos para preservar a qualidade e evitar desperdícios.

Por que não é recomendado guardar comida enlatada no próprio recipiente?

É realmente prático colocar a lata aberta diretamente na geladeira depois de usar apenas parte do conteúdo, mas essa não é a melhor maneira de conservar o alimento. Quando a embalagem é aberta, o conteúdo fica mais exposto ao ar e ao ambiente, o que pode acelerar a perda de qualidade e aumentar o risco de contaminação. Por isso, o mais indicado é transferir o alimento para um recipiente limpo, seco e com tampa antes de levá-lo à geladeira.

Isso acontece principalmente porque, depois de aberta, a lata deixa de oferecer a mesma proteção de quando estava lacrada. O contato com o oxigênio pode favorecer alterações no sabor, no aroma, na textura e na aparência do alimento ao longo do tempo. Além disso, quanto mais exposto o alimento fica ao ambiente, maiores são as chances de entrar em contato com microrganismos.

Outro inconveniente aparece principalmente com alimentos de cheiro mais marcante, como sardinha, atum e outros frutos do mar. Mesmo refrigerados, eles podem liberar odores que acabam se espalhando pela geladeira e sendo percebidos em outros alimentos. Afinal, ninguém quer abrir um pote de comida e sentir aquele sabor ou aroma de sardinha no que estava guardado ao lado, não é mesmo?

Também é importante considerar o tempo que o alimento permanece em contato com a embalagem depois que ela é aberta. Por isso, em vez de deixar a comida na lata até a próxima refeição, o ideal é colocá-la em um recipiente apropriado, fechá-lo bem e armazená-lo na geladeira.

Pode guardar na geladeira se cobrir com papel-alumínio?

Algumas pessoas costumam cobrir a lata aberta com papel-alumínio ou plástico-filme antes de colocá-la na geladeira. Embora isso possa reduzir parcialmente a exposição do alimento ao ar, não substitui uma tampa adequada e não transforma a lata aberta em uma embalagem hermética. Além disso, o alimento continua dentro de um recipiente que foi aberto e que não foi projetado para funcionar como embalagem de armazenamento depois de violado. 

Como guardar comida enlatada do jeito certo depois de abrir?

Depois de abrir a lata, o ideal é transferir o alimento para um recipiente limpo, de preferência de vidro e com boa vedação. Em seguida, leve-o à geladeira o quanto antes e evite deixá-lo em temperatura ambiente por muito tempo. Uma dica útil é anotar a data em que a sobra foi armazenada, já que isso facilita o controle do tempo de conservação e evita que o alimento fique esquecido na geladeira por mais tempo do que deveria.

Por fim, mas não menos importante, confira as orientações de conservação indicadas na embalagem, pois o prazo pode variar de acordo com o tipo de alimento. Como referência, enlatados como milho, ervilha e feijão costumam durar de três a quatro dias depois de abertos, enquanto produtos mais ácidos, como tomate e algumas frutas, podem permanecer por cinco a sete dias sob refrigeração. Ainda assim, vale sempre seguir a recomendação específica do fabricante.

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