Por
Essa receita da geleia de jabuticaba da Ana Hickmann é perfeita! (Reprodução Youtube: @anahickmann)
Como fazer uma geleia de jabuticaba para aproveitar as frutas da sua jabuticabeira que você plantou em vaso? Se você tem o privilégio de tirar as frutas do pé na sua própria casa, especialmente depois de aplicar um adubo caseiro para plantas frutíferas, essa receita da Ana Hickmann é uma ótima oportunidade para aproveitar ao máximo os benefícios da sua jabuticaba e se deliciar.
Você só vai precisar de 3 ingredientes além de água para cozinhar a fruta. Para quem adora descobrir receitas de geleias caseiras para variar as sabores no dia a dia, um recado: você vai viciar nessa geleia de jabuticaba! Confira o passo a passo.
Como fazer a geleia caseira de jabuticaba da Ana Hickmann
O preparo dessa receita de jabuticaba é simples, só exige um pouco de paciência. Mas isso vai depender da quantidade que você vai preparar. O importante é saber que para cada quilo de jabuticaba, você vai precisar da mesma quantidade de açúcar.
A quantidade do líquido coado reduz bastante após a fervura, portanto, se você deseja preparar uma boa quantidade de geleia, o ideal é manter as quantidades sugeridas abaixo ou metade da receita. Confira!
Ingrediente:
- 2 xícaras de açúcar
- Suco de 1 limão
- 2 kg de jabuticaba
- Água para cozinhar e cobrir toda a fruta
Modo de preparo:
- Comece lavando bem a fruta. Coloque a jabuticaba em uma panela e cubra toda a fruta com água. Bote para ferver por aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Ao começar a levantar fervura, as jabuticabas começam a soltar a casca. Deixe cozinhar até todas elas estourarem e murcharem por completo.
- Quando formar uma espuminha na parte de cima, utilize uma escumadeira para retirar. Após essa etapa, tampe a panela e deixe ferver por mais uns 15 a 20 minutos.
- Corte um limão e tire o seu para jogar na panela. Mexa bem para que o suco seja incorporado às jabuticabas;
- Pegue uma peneira grande e coloque sobre um frasco fundo. Use uma concha para retirar as frutas da penela e leve à peneira.
- Aperte suavemente as frutas na peneira com uma espátula de silicone para retirar todo o caldo da polpa. Despeje o líquido coado em uma panela;
- Coloque a panela com o líquido em fogo alto e despeje as 2 xícaras de açúcar. Mexa devagar para dissolver bem. Deixe o líquido ferver e, assim que levantar fervura, abaixe para fogo médio.
Etapa final do preparo da geleia de jabuticaba: teste da colher para acertar o ponto
Se você está acostumada a preparar geleias de amora, de morango, de mirtilo, de pêssego, de abacaxi, vai perceber que a de jabuticaba é diferente: quando está bem quente, ela fica extremamente líquida. Por isso o teste da colher é tão importante neste caso. Você vai descobrir se chegou na consistência certa.
Mas antes de realizar o teste, você deve observar se a mistura começou a espumar na panela. Quando essa espuma começa a subir, é hora de baixar para fogo médio e deixar cozinhar por mais uns 30 ou 40 minutos. De vez em quando, é preciso dar uma mexida durante o cozimento.
Truque da colher:
Para saber se a geleia chegou ao ponto certo, é preciso fazer o teste da colher. Basta pegar uma colher de sopa limpa e tocar com a parte de trás dela na geleia.
Se ao levantar a colher ela estiver com uma consistência gelatinosa, mais espessa, é porque está pronta para desligar. Retire do fogo, deixe esfriar e armazene em frascos de vidros com tampa de metal esterilizados.
Veja mais!
Não sabe como esterilizar os potes de vidro? É MUITO mais fácil do que você pensa!
Você está perdendo muitos benefícios! Não jogue a casca da jabuticaba fora