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O importante é manter algum ingrediente ácido para equilibrar a gordura do azeite e do abacate (Crédito: Shutterstock)
Ter grão-de-bico cozido na despensa ou na geladeira é uma das formas mais simples de resolver uma refeição rápida sem depender de pratos prontos.
Ele funciona bem em sopas, ensopados, pastas e também em saladas frescas, nas quais pode ser combinado com legumes, folhas, queijo e diferentes tipos de molho.
Nesta receita, o grão-de-bico aparece com tomate-cereja, pepino, abacate, espinafre e queijo feta, criando uma salada colorida e cheia de texturas. Vem ver como fazer!
Grão-de-bico prático e nutritivo
Essa combinação é fácil de adaptar ao que estiver disponível em casa. Dá para trocar o queijo, acrescentar outras folhas ou mudar o tempero sem alterar a lógica do prato. Para completar, uma vinagrete simples de azeite, vinagre e mostarda de Dijon deixa tudo mais saboroso sem esconder o gosto dos ingredientes. Veja como fazer!
Ingredientes
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 200 g de tomate-cereja
- 1 pepino pequeno
- 1 abacate
- 1 punhado de folhas de espinafre
- Queijo feta em cubos a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como preparar a salada de grão-de-bico
- Coloque o grão-de-bico cozido em uma peneira, enxágue em água corrente e deixe escorrer muito bem
- Lave e seque o tomate-cereja, o pepino e as folhas de espinafre
- Corte os tomates ao meio e pique o pepino em pedaços médios
- Coloque o grão-de-bico, o tomate, o pepino e o espinafre em uma tigela grande
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço e pique a polpa em cubos
- Acrescente o abacate à tigela e misture delicadamente para não amassar os pedaços
- Em um recipiente pequeno, misture azeite, vinagre, mostarda, sal e pimenta-do-reino
- Mexa ou agite até formar uma vinagrete uniforme
- Regue a salada com o molho apenas na hora de servir
- Finalize com os cubos de queijo feta e misture novamente com cuidado
Depois de pronta, a salada de grão-de-bico pode ser servida sozinha em uma refeição mais leve ou acompanhar carnes, peixes e outros pratos. Como o abacate é delicado, o ideal é misturá-lo apenas no final e evitar mexer demais.
Grão-de-bico transforma a salada em uma refeição mais completa
Diferentemente de uma salada de folhas e vegetais, esta versão ganha mais corpo com a presença do grão-de-bico. A leguminosa fornece carboidratos, fibras e proteína vegetal, além de ter textura firme que combina bem com ingredientes frescos.
É possível usar grão-de-bico cozido em casa ou versões vendidas prontas. No caso do produto em conserva, enxaguar os grãos ajuda a retirar parte do líquido do armazenamento e também deixa o sabor mais neutro para receber a vinagrete.
Se cozinhar em casa, deixe o grão-de-bico esfriar completamente antes de acrescentá-lo. Colocar os grãos ainda quentes sobre as folhas pode fazer com que elas murchem rapidamente e prejudicar a textura da salada.
Dá para variar sem complicar a receita
Essa é uma daquelas preparações que funcionam mais como uma base do que como uma fórmula rígida. Rúcula ou alface podem substituir o espinafre, cebola-roxa pode entrar para dar mais intensidade e sementes ou castanhas acrescentam crocância.
Também dá para usar limão no lugar do vinagre ou colocar ervas frescas, como salsinha, hortelã e manjericão. O importante é manter algum ingrediente ácido para equilibrar a gordura do azeite e do abacate. Faça do seu jeito!
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