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Uma atitude que parece gentileza é na verdade uma estratégia de vendas (Créditos: Shutterstock)
Restaurantes precisam de muito mais do que apenas comida boa para ter sucesso. Um bom atendimento e um clima agradável são essenciais. O garçom já chegar com um pãozinho cortesia e a carta de vinho na mão então é mais do que bem-vindo. Mas você sabia que essa atitude solícita de oferecer pão de graça e perguntar se deseja alguma bebida alcoólica para começar é uma estratégia para você gastar mais? A explicação para isso está na ciência, de acordo com o neurocientista Daniel Amen. Confira no TudoGostoso como essa estratégia dos restaurantes funciona.
Por que restaurantes oferecem pão de cortesia?
Em certos restaurantes, especialmente os mais caros e sofisticados, é comum servirem um delicioso pão caseiro de graça ou então oferecerem uma cesta de pães e pastinhas de entrada a preços baixos. A atitude solícita na verdade é um investimento para ganharem mais dinheiro, segundo o neurocientista Daniel Amen. O especialista explicou que comer pão logo que chega no restaurante deixa você mais disposto a gastar mais quando estiver escolhendo pratos, bebidas e sobremesas no cardápio.
O pão é um alimento rico em carboidrato, ou seja, ele aumenta a taxa de glicose rapidamente, dando um pico de açúcar no sangue. Essa glicose, por consequência, aumenta a produção de serotonina, o famoso hormônio da felicidade. Além de ficar mais feliz, a glicose e a serotonina também afetam a atividade dos lóbulos frontais, responsáveis pelas emoções e também pelo raciocínio. Estando mais felizes, é mais fácil que gastemos mais sem nos preocupar.
No caso de um restaurante, esse simples pãozinho pode deixar você mais disposto a pedir pratos mais caros ou em maior quantidade do que planejava, ignorando preço e até dieta. Ou seja, o pão que os restaurantes servem de graça e parecem um prejuízo para eles na verdade é um investimento. Um custo baixo em relação à possibilidade do cliente gastar mais com pratos caros.
Por que estimulam consumo de bebidas?
Restaurantes que têm bebidas alcoólicas no cardápio, como vinhos, cervejas e drinks, querem mais que você peça a primeira taça ou copo o quanto antes. E não é só porque bebidas tendem a ser caras, mas pelo mesmo motivo do pão. O álcool age diretamente o cérebro, causa euforia e afeta a sua capacidade de tomar decisões com o córtex pré-frontal. Até com uma pequena quantidade de álcool você fica mais relaxado e seu raciocínio não é o mesmo de quando está sóbrio, especialmente se você tem o costume de beber com frequência.
Então quando o garçom pergunta se você quer alguma bebida enquanto escolhe a comida, ele não está apenas sendo um bom atendente, mas está esperando que peça uma bebida alcoólica. Mesmo que comece com uma taça pequena e barata, as chances de gastar mais com outras bebidas ou pratos depois é alta. Para facilitar a escolha, alguns restaurantes têm carta de vinhos e drinks separados do cardápio principal, o que evita que essas opções de bebidas se “percam” no restante e dando mais destaque a elas. Por isso, se você vai para um restaurante com dinheiro contado, tenha isso em mente antes de começar a pedir.
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