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Bolinhos de bacalhau douradinhos: ninguém resiste a esse petisco (Créditos: Canva)
Era 1989. As ruas esvaziavam, os botecos lotavam e ninguém queria perder o capítulo final de Vale Tudo, a novela que parou o Brasil. Enquanto todos discutiam “quem matou Odete Roitman?”, as mesas estavam cheias de refrigerante KS, pastel, croquete e o rei dos petiscos: o bolinho de bacalhau.
Crocante por fora e cremoso por dentro, ele era presença certa nas festas, bares e almoços de domingo. Um clássico da cozinha portuguesa que o brasileiro adotou de vez — e até hoje faz sucesso. A seguir, você confere a receita do bolinho de bacalhau tradicional que conquistava paladares na virada dos anos 80 para os 90.
Receita de bolinho de bacalhau: aprenda como fazer
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de trigo
- 1 colher (sopa) de salsa
- 4 dentes de alho
- sal
Modo de preparo:
- Comece dessalgando o bacalhau; para isso, coloque-o de molho em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Em seguida, leve-o ao fogo por cerca de 15 minutos, até ficar macio. Retire as espinhas e desfie bem; pode bater levemente com um soquete ou usar um pano limpo para ajudar.
- Na mesma água em que cozinhou o bacalhau, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse-as como um purê.
- Em seguida, m uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte o bacalhau desfiado e o purê de batatas ao refogado. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até formar uma massa firme. Finalize com a salsa picada.
- Espere a massa esfriar. Com as mãos enfarinhadas, modele os bolinhos (em formato de bolinha ou compridinhos, como preferir).
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem por igual. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de gordura e sirva ainda quente!
Nos anos 80, o bolinho de bacalhau era servido com rodelas de limão e uma cerveja bem gelada, o combo perfeito para ver novela, jogo de futebol ou conversar na calçada. Para uma versão moderna, experimente servir com maionese caseira temperada com alho e limão.
Crocantes, douradinhos e com aquele perfume inconfundível de bacalhau, esses bolinhos são uma verdadeira viagem no tempo. Prepare uma travessa, chame os amigos e reviva o sabor dos petiscos que marcaram uma geração — porque algumas receitas, assim como Vale Tudo, nunca saem de moda.
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