Ingredientes (2 porções)
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12 azeitona Azapa Vale Fértil
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5 unidades de tomate seco Vale Fértil
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1 colher (chá) de semente de coentro
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5 fatias de jamón
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aspargos Vale Fértil para decorar
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azeite de oliva extra virgem Vale Fértil
Modo de preparo
- 1
Corte o olho dos tomates e fazer um x na parte de baixo.
- 2
Ferver água em panela e submergir os tomates até que a pele rache.
- 3
Retirae os tomates e leve à água corrente, para retirar a pele.
- 4
Retire as sementes e reserve
- 5
Pique o jamón, as azeitonas e o tomate seco.
- 6
Em um pilão, macere a semente de coentro com o azeite do tomate seco e um pouco dos ingredientes picados, até obter uma pasta.
- 7
Em uma frigideira, salteie os camarões com azeite e oliva, salpicando com pimenta-do-reino e um pouco de sal.
- 8
Retire da frigideira e pique.
- 9
Misture camarões, jamón, azeitonas tomate seco com a pastinha de semente de coentro, acrescente pimenta-do-reino, suco de meio limão siciliano e um pouco do azeite do tomate seco.
- 10
Pique salsinha e cebolinha e acrescente à mistura.
- 11
Espalme os tomates com uma faca e monte uma pilha, alternando tomate com recheio.
- 12
Finalize com um fio de azeite de oliva e descore com aspargos.
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