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Pãozinho à base de lentilha é livre de glúten e também não leva ovos, nem manteiga (Créditos: Shutterstock)
Quem gosta de pão, mas quer fugir dos produtos industrializados, pode encontrar nas lentilhas uma alternativa surpreendente. A cozinheira e criadora de conteúdo culinário Dorina (@thyme_4_cooking) compartilhou uma receita de pão sem farinha de trigo que utiliza justamente essa leguminosa como base.
O preparo é muito simples, não exige nenhuma experiência com massas e ainda pode ser uma opção interessante para quem não consome glúten. Sem contar que esse pãozinho caseiro é supernutritivo, com alto teor de proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
A receita em si tem uma lista curta de ingredientes e permite alguns ajustes conforme o gosto cada pessoa. Mas, por não conter glúten, a textura do pão fica naturalmente diferente daquela de um pão comum: a massa fica mais densa, úmida e consistente. Ainda assim, rende uma versão saborosa para o café da manhã ou lanche da tarde.
Veja como fazer o pão de lentilha:
Como fazer pão de lentilha
Ingredientes
- 150 g de lentilhas vermelhas
- 30 g de iogurte
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- Páprica a gosto
- Alho em pó a gosto
- Ervas aromáticas a gosto
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 20 g de psyllium
- Gergelim ou outras sementes para finalizar
Modo de preparo
- Deixe as lentilhas de molho em água por aproximadamente duas horas. Depois desse período, basta escorrer e enxaguar bem os grãos.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto isso, bata as lentilhas no liquidificador junto com o azeite, o iogurte, o sal e os temperos até formar uma massa espessa e uniforme.
- Transfira a massa para uma tigela e adicione o fermento químico e o psyllium. Misture rapidamente apenas para incorporá-los à massa.
- Umedeça as mãos com água e molde a massa em pequenas porções ou em uma porção única. Em seguida, coloque em uma forma ou assadeira forrada. Quem quiser deixar o pão mais bonito e crocante pode salpicar gergelim ou outras sementes por cima.
- Leve o pão ao forno por cerca de 25 a 30 minutos para assar. O ponto ideal é quando a superfície estiver dourada e firme ao toque.
- Como a massa precisa firmar durante o resfriamento, o ideal é esperar alguns minutos antes de fatiá-la. Isso ajuda a evitar que a estrutura se desmanche.
Não tem psyllium? Dá para substituir
Nesta receita, o psyllium tem uma função importante: como a preparação não leva farinha de trigo, ele ajuda a dar estrutura e a manter a massa unida. Mas ele não é indispensável. Uma alternativa é preparar um gel de linhaça, que também ajuda a dar liga à massa.
Para isso, basta misturar 2 colheres (sopa) de linhaça moída com 4 colheres (sopa) de água e deixar a mistura descansar por cerca de 10 minutos. O líquido ficará mais espesso e poderá ser incorporado à massa no lugar do psyllium. Assim, ele continua nutritivo, leve e funcional.