Descobri uma receita nova de torta salgada: como preparar uma flamiche, prato tradicional francês que lembra uma quiche e é mais fácil de fazer do que parece

Publicado em 23/10/2025 às 16:12

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Delicada, crocante e recheada com alho-poró, a flamiche é uma versão leve e elegante da quiche clássica

Descobri uma receita nova de torta salgada: como preparar uma flamiche, prato tradicional francês que lembra uma quiche e é mais fácil de fazer do que parece — Famiche é uma torta versátil, que vai bem com salada verde ou vegetais. (Foto: Shutterstock)

Entre as tortas salgadas francesas, poucas são tão tradicionais quanto a flamiche, um prato originário da região da Picardia, no norte da França. À primeira vista, ela lembra uma quiche, mas seu segredo está na leveza: menos creme, mais vegetal e muito sabor.

Com base de massa quebrada ou folhada e recheio cremoso de alho-poró refogado na manteiga, a flamiche é uma receita simples, que combina sofisticação e conforto em uma única fatia.

Ingredientes da flamiche tradicional

1 unidade de massa quebrada ou folhada
4 alhos-porós
30 g de manteiga
2 ovos
200 ml de creme (de leite fresco ou culinário)
100 g de queijo ralado (opcional)
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Como preparar a flamiche francesa

Prepare o alho-poró: limpe bem e corte em rodelas finas.
Refogue: derreta a manteiga e cozinhe o alho-poró em fogo médio por 15 a 20 minutos, com uma pitada de sal, até ficar bem macio.
Pré-asse a massa (opcional): para uma base mais firme, leve a massa ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
Misture o recheio: bata os ovos com o creme, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Monte: adicione o alho-poró cozido e o queijo ralado, misturando tudo delicadamente.
Asse: despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar e firmar.
Sirva: espere alguns minutos antes de cortar. Pode ser servida quente, morna ou fria.
Dica: sirva a flamiche com uma salada verde e uma taça de vinho branco para uma refeição completa e leve.

Um clássico francês que combina tradição e praticidade

A flamiche nasceu como uma torta camponesa, feita com ingredientes simples e acessíveis. Com o tempo, ganhou espaço nos bistrôs e se tornou um clássico gourmet da cozinha francesa. Hoje, é possível encontrar versões com presunto, queijos variados ou legumes, mantendo sempre a textura cremosa e o sabor delicado do alho-poró.

Em cerca de uma hora, você tem uma torta dourada, aromática e versátil, perfeita para almoços, jantares leves ou até piqueniques.