Quem compra gengibre para um chá ou um refogado conhece bem a cena: poucos dias depois, a raiz aparece murcha e enrugada no canto da geladeira. O problema está no lugar escolhido para armazenar os alimentos. A solução é simples, barata e garante gengibre suculento por muito mais tempo. Continue lendo e descubra onde guardar.

O freezer é o melhor local

O frio intenso do congelador praticamente interrompe a deterioração da raiz. Assim, o suco e os óleos essenciais, responsáveis pelo sabor picante e pelo perfume, ficam preservados. Bem embalado, o gengibre inteiro e com casca mantém a qualidade por pelo menos 4 a 6 meses.

O preparo leva poucos minutos. O ideal é escolher uma raiz firme e pesada, sem partes moles. Depois, basta secá-la muito bem, envolver em papel-manteiga e colocar em um saco com fecho hermético, retirando todo o ar antes de fechar. Uma etiqueta com a data ajuda a controlar o tempo de armazenamento.

Dois cuidados evitam desperdício. A casca deve ficar, porque funciona como barreira natural contra a perda de umidade. E a raiz precisa ir totalmente seca, já que a água forma cristais de gelo que danificam a polpa.

Quem já tem o hábito de congelar alimentos pode ainda guardar o gengibre ralado ou picado em pequenas porções, prontas para usar.

Direto do congelador para a panela

A grande vantagem é que não há necessidade de descongelar. O gengibre congelado se rala com facilidade em um ralador fino, rende uma polpa lisa e quase não solta fiapos. A casca, nesse estado, praticamente desaparece no ralador.

Para fatiar, a dica é deixar um pedaço pequeno fora do freezer por alguns instantes, até a faca conseguir entrar. Já para o chá, as fatias congeladas podem ir direto para a água fervente. O ingrediente fica sempre à mão para sucos, molhos e receitas com gengibre doces ou salgadas.

Por que a geladeira resseca a raiz

O ar dentro da geladeira é frio e seco, e a circulação constante retira a umidade da superfície do gengibre. A casca fina não dá conta de proteger a raiz, que perde água e fica com as fibras moles e esponjosas. Solto, em um saco comum, ele dura em média só 1 a 2 semanas.

Se a ponta murchar, dá para cortar a parte seca e aproveitar o miolo. Pedaços muito fibrosos ainda servem para chás fortes e caldos.

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