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Essa vai ser a melhor torta de frango que você vai experimentar! (Créditos: Shutterstock)
Quem nunca se decepcionou com uma torta de frango ressecada no meio das delícias de uma Festa Junina? Apesar de ser um clássico dos arraiás, essa receita tão tradicional muitas vezes perde seu brilho por falta de alguns truques simples. Mas isso vai mudar agora! Com as dicas certas, você vai transformar a torta de frango em uma estrela irresistível da sua mesa junina. Ela vai ficar suculenta, saborosa e com aquele toque caseiro que todo mundo ama. Prepare-se para dar adeus à secura e olá a uma nova versão dessa queridinha das festas!
Os pedaços de frango
O peito de frango é magro e tende a ressecar com facilidade, especialmente se for o único corte usado. Já a coxa é mais suculenta e cheia de sabor, o que ajuda a equilibrar a textura do recheio. Misturar os dois cortes garante uma torta mais úmida e saborosa. Cozinhe-os juntos para que os sabores se misturem desde o início. Depois de desfiar, você já terá uma base mais rica e suculenta para trabalhar.
Ingredientes que soltam umidade
Um bom recheio começa com um refogado bem feito. Cebola, alho, tomate e pimentão são ótimos aliados, pois além de darem sabor, liberam líquidos que ajudam a manter o frango úmido. Refogue em fogo médio até os ingredientes ficarem macios e soltarem seus sucos. Acrescente o frango desfiado nesse refogado e deixe apurar tudo junto. Isso vai garantir um recheio molhadinho e cheio de sabor.
Cremosidade no recheio
O segredo para evitar uma torta seca está em um recheio cremoso. Você pode adicionar requeijão, creme de leite ou um pouco de catupiry ao frango já refogado. Eles trazem umidade e ajudam a manter a textura macia mesmo depois do forno. Não exagere para não deixar a massa encharcada, mas uma colher generosa misturada ao recheio faz toda a diferença. Essa camada cremosa é o que vai conquistar todo mundo na primeira mordida.
Espere o recheio esfriar
Esse é um erro comum: rechear a massa com o frango ainda quente. Isso faz com que o vapor se acumule e resseque tanto o recheio quanto a massa durante o cozimento. O ideal é esperar o recheio esfriar completamente antes de montar a torta. Dessa forma, a massa se assa de maneira uniforme e o recheio mantém sua umidade. Esse cuidado simples ajuda a preservar o sabor e a textura final.
Cuidado com o forno
Assar a torta demais é um dos principais motivos para o frango ficar seco. Fornos muito quentes ou tempo excessivo de forno podem acabar evaporando toda a umidade do recheio. O ideal é assar em temperatura média, de cerca de 180 °C, até que a massa esteja dourada, o que geralmente leva entre 30 e 40 minutos. Fique de olho nos últimos minutos e, se necessário, cubra com papel-alumínio para evitar que a massa doure demais enquanto o interior termina de aquecer.
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