Risoto

Name: Risoto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Ingredients: 500 g de peito de frango desossado em cubos médios; 500 g de lombo suino em cubos médios; 500 g de lingüiça calabresa defumada em rodelas; 500 g de coração de frango cozidos; 2 unidades de tomates picados; 500 g de arroz parbolizado; 1,2 l de caldo de frango; 100 ml de azeite; 6 dentes de alho amassados; 100 g de queijo ralado; 1 xícara e 1/2 de cheiro verde picados; Quanto baste de sal; Quanto baste de pimenta do reino branca; 100 g de azeitona preta em tiras; 1 lata de ervilha

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Preparo 45 MIN

Rendimento 7 porções

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ALVARO LUIZ JARDINETE BARBOSA Membro desde 2007

Ingredientes

500 g de peito de frango desossado em cubos médios
500 g de lombo suino em cubos médios
500 g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
500 g de coração de frango cozidos
2 unidades de tomates picados
500 g de arroz parbolizado
1,2 l de caldo de frango
100 ml de azeite
6 dentes de alho amassados
100 g de queijo ralado
1 xícara e 1/2 de cheiro verde picados
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta do reino branca
100 g de azeitona preta em tiras
1 lata de ervilha

Modo de Preparo

Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a lingüiça.
Reserve.
Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
Acrescente o tomate e deixe reforgar um pouco.
Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando reforgar mais um pouco.
Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijoa ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
Sirva em seguida.
Obs: Este prato, elaborei, baseado na paella a valenciana, que gosto muito de fazer.