Adeus cookie tradicional: agora só faço cookie amanteigado de limão que derrete na boca, fica uma delícia com cafezinho

O cookie é uma receita clássica de biscoito caseiro que faz muito sucesso em todo o mundo. Na versão tradicional a massa leva gotas de chocolate, que dão um toque especial no sabor e deixando esses biscoitos irresistíveis. Para fugir um pouco do óbvio e dar uma cara nova para receita, que tal fazer um cookie amanteigado de limão?

A versão compartilhada pela Ginny no TikTok fez sucesso e deixou muita gente com vontade de experimentar em casa. Fácil de fazer, esse cookie fica com uma textura que derrete na boca, além de ter uma camada açucarada por fora, perfeito para servir no lanche da tarde acompanhado de um cafezinho. Vem aprender!

Receita de cookie amanteigado de limão: aprenda a fazer 

O segredo para realçar o sabor do limão na massa é esfregar as raspas de limão no açúcar para liberar os óleos presentes na casca. Antes de assar, os biscoitos ainda são passados nessa mesma mistura de açúcar e limão para intensificar o aroma. Depois de prontos, você pode conservá-los em pote hermético por até 3 dias.

Ingredientes

Massa 

• 344 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 2 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 

Cobertura 

• 1/2 xícara (chá) de açúcar 
• 1/2 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque o açúcar e as raspas de limão e misture com as mãos, esfregando um pouco os ingredientes para realçar o sabor
2. Em seguida, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e bata em uma batedeira até misturar a manteiga por completo
3. Adicione o ovo e a essência de baunilha e bata mais um pouco, apenas para incorporar na massa
4. Misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal
5. Coloque a mistura de ingredientes secos junto com a massa e use uma colher de pau para mexer bem
6. A massa vai ficar bem arenosa e pesada
7. Em um recipiente pequeno, misture o açúcar com raspas de limão do mesmo jeito que fez no início, e reserve
8. Use uma colher de sorvete para pegar a massa e ter um formato mais padronizado
9. Faça uma bolinha com as mãos e passe na mistura de açúcar e limão
10. Forre uma forma retangular rasa com papel manteiga e coloque as bolinhas com espaço entre elas
11. Amasse levemente as bolinhas, sem deixar muito achatadas
12. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos
13. Deixe esfriar um pouco e aproveite!

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