Ingredientes (10 porções)
Massa
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2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
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1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco puro - fica ótimo)
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1 xícara de açucar (pode-se colocar mais 1/2 xícara, demora mais para crescer mas fica bem docinha)
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50 g de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha
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Cocada
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4 xícaras de coco fresco ralado médio
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1 pedacinho de canela em pau
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Calda
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Gotas de corante amarelo a gosto
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1 ou 2 colheres (sopa) de maisena (dependendo da marca uma só colher basta para dar o ponto, se ficar muito líquida, coloque mais uma)
Modo de preparo
- 1
Cocada:
Misturar a água, o açucar, a canela e o cravo e levar ao fogo, deixar ferver por uns 5 minutos sem mexer.
- 2
Retire do fogo e acrescente o coco, leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 a 10 minutos.
- 3
Desligue e deixe esfriar.
- 4
Depois de fria, coe o caldo e reserve. Quando a cuca estiver crescida na forma, espalhe a cocada (sem o caldo) com cuidado para não baixar a massa.
- 5
Calda:
Medir o caldo que foi coado da cocada, tem que dar duas xícaras, se não der, acrescente água até que totalize 2 xícaras.
- 6
Retire meia xícara desse caldo para dissolver a maisena, misture os outros ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar.
- 7
Massa:
Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a margarina, o sal, as raspas, e coloque a farinha aos poucos, mexa com colher de pau até misturar bem. Bata até obter uma massa bem lisa. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos).
- 8
Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho.
- 9
Unte uma forma de 30x22 cm por 5 cm de altura com óleo ou margarina.
- 10
Não precisa enfarinhar.
- 11
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela abaixa um pouco.
- 12
Coloque na forma e molhe as mãos com água para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cocada com cuidado para a massa não baixar.
- 13
Asse em forno pré-aquecido.
- 14
No meu forno eu asso os primeiros 20 minutos em fogo médio (uns 200°), depois abaixo e asso mais 15 a 20 minutos.
- 15
Assim que retirar do forno, espalhe a calda de baunilha. Deixe esfriar bem antes de cortar (não vai novamente ao forno).
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