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No quinto episódio do MasterChef Brasil 2025, uma sobremesa muito conhecida conquistou os jurados e fez o chef Érick Jacquin relembrar suas origens. A receita do mousse de chocolate do MasterChef Br, servido com creme inglês aromatizado com laranja, foi a grande estrela do cardápio de Páscoa do grupo vencedor. A ideia partiu da participante Daniela, que propôs a combinação clássica com um toque criativo e acertou em cheio na memória afetiva do francês.
Como o mousse de chocolate virou protagonista do episódio
Na prova inspirada em datas comemorativas, os cozinheiros amadores precisaram criar menus completos. A sobremesa do grupo de Daniela uniu muito conhecimento e afetividade: um mousse de chocolate leve, aerado e bem cremoso, acompanhado de creme inglês perfumado com raspas de laranja.
A receita conquistou não só pelo sabor equilibrado, mas também pela sensibilidade da escolha. Jacquin, visivelmente emocionado, disse que aquela combinação o transportava para sua infância na França, reforçando como a comida também é feita de lembranças.
Mas um segredinho fez toda a diferença e chamou atenção do chef logo de cara: a competidora usou gema não apenas no creme inglês, mas também no preparo do mousse de chocolate.
Para que serve a gema de ovo nas sobremesas?
Na sobremesa do episódio, assim como em muitas receitas doces, a gema de ovo teve papel fundamental. Ela ajuda a dar estrutura, cremosidade e exalta o sabor. No creme inglês, por exemplo, as gemas são responsáveis por engrossar sem necessidade de amido ou farinha. Já no mousse, a gema suavemente cozida, com o chocolate, ajuda a dar mais densidade à base antes de receber as claras em neve.
Além disso, a gema é uma das grandes responsáveis por unir os ingredientes e conferir aquela textura aveludada que diferencia uma sobremesa simples de uma memorável.
Como fazer mousse de chocolate com creme inglês
Se você também quer preparar esse clássico em casa e descobrir como fazer mousse de chocolate com toque especial, o TudoGostoso tem as receitas ideais:
A base é feita com chocolate meio amargo, gemas, claras em neve. Para uma versão mais próxima da exibida no programa, adicione um toque de licor de café para dar profundidade ao sabor.
A receita clássica é feita com leite, gemas e açúcar. Aproveite para, assim como Daniela, adicionar frescor com raspas de laranja, criando contraste com a intensidade do chocolate.
Agora você já pode dar uma de MasterChef na cozinha da sua casa. E quer acompanhar e testar mais pratos do programa? Veja tudo que está rolando no reality culinário mais amado do Brasil direto da página exclusiva do TudoGostoso!