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Coxinha é sucesso absoluto pela facilidade de preparo e sabor delicioso (Créditos: TudoGostoso)
Algumas receitas são tão boas que acabam se tornando verdadeiros clássicos entre os cozinheiros de casa. É exatamente o caso da coxinha de mandioca criada pela dona Maria F. N. Vechi, uma receita que já recebeu centenas de elogios no TudoGostoso e continua conquistando quem experimenta.
A combinação de uma massa extremamente macia com um recheio saboroso de carne seca faz dessa coxinha um daqueles quitutes que entram direto para o caderno de receitas favoritas. Sem contar que o preparo é simples, rende bem e o resultado é simplesmente delicioso.
Os elogios à receita mostram por que ela virou um sucesso
Com mais de 500 avaliações positivas, a receita reúne comentários de pessoas que finalmente encontraram uma massa de coxinha fácil de trabalhar e que não abre durante a fritura.
Entre os relatos mais marcantes está o de Katia dos Santos. "Dona Maria tinha que ganhar um prêmio por compartilhar essa receita. Quantas vezes procurei receita de coxinha na internet e a massa só ia mandioca. E não dava certo. Explodia na hora de fritar", escreveu.
Joyce também não economizou nos elogios: "Divina, nunca mais faço outra receita. Parabéns e obrigado por compartilhar". Já Mi Souza destacou como a massa fica prática de modelar. "Amei essa massa, deu super certo, fiz de frango, que massa maravilhosa, passei um pouquinho de manteiga na mão e não grudou nada."
Esses comentários mostram que o grande diferencial da receita está na textura da massa, que fica firme para modelar, mas muito macia depois de frita. E o sabor também surpreendente, já que a mandioca deixa tudo mais gostoso.
Os segredos para uma coxinha deliciosa
Nesta receita, a combinação entre farinha de trigo e mandioca é o que torna a massa da coxinha tão especial. Enquanto a farinha garante estrutura, a mandioca deixa a massa muito mais macia, saborosa e úmida. Outro detalhe essencial é utilizar a mandioca bem cozida e completamente amassada, evitando pedaços que possam comprometer a textura.
Além disso, também é importante esperar o recheio esfriar antes da montagem e fritar as coxinhas em óleo bem quente, mantendo a temperatura estável durante todo o processo. Assim, os salgados ficam crocantes por fora e suculentos por dentro, fazendo jus à fama conquistada entre tantos cozinheiros.
Veja o passo a passo completo da receita a seguir:
Receita de coxinha de mandioca
Ingredientes
Massa
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 500 ml de caldo de galinha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 500 g de mandioca bem cozida e amassada
Recheio
- 1 cebola picada
- Azeite a gosto
- 400 g de carne seca dessalgada e desfiada
- Cheiro-verde a gosto
Para empanar
- 2 ovos batidos
- 150 g de farinha de rosca
- 150 g de farinha de trigo
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Modo de preparo
- Comece levando ao fogo o leite, a margarina e o caldo de galinha. Assim que a mistura levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude da panela.
- Ainda com o fogo baixo, acrescente a mandioca já cozida e bem amassada, misturando até que ela fique completamente incorporada à massa.
- Desligue o fogo e espere amornar. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar bem lisa e uniforme. Reserve.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente a carne seca dessalgada e desfiada e cozinhe por alguns minutos para absorver os temperos. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar completamente.
- Para montar as coxinhas, faça pequenas porções de massa, abra em formato de disco e coloque uma colher do recheio no centro. Feche cuidadosamente, modelando no formato tradicional.
- Passe cada unidade nos ovos batidos e depois na mistura de farinha de rosca com farinha de trigo. Frite em óleo quente até ficarem bem douradas e escorra sobre papel-toalha antes de servir.