Aprendi a fazer um bolo de cenoura fit com cobertura de chocolate que fica macio, equilibrado e perfeito para quem quer um doce mais leve no dia a dia
Eu sempre gostei de bolo de cenoura com calda de chocolate, mas muitas receitas tradicionais levam bastante açúcar e farinha de trigo. Foi por isso que resolvi testar uma versão fit em casa, usando ingredientes um pouco mais leves. Confesso que comecei sem muita expectativa, mas o resultado me surpreendeu: o bolo ficou fofinho, aromático e com uma textura muito agradável.
O detalhe que mais faz diferença nessa receita é bater as claras em neve e incorporá‑las delicadamente à massa. Esse passo simples deixa o bolo muito mais leve e aerado, mesmo usando farinha de arroz.
Ingredientes do bolo
- 3 ovos médios
- 2 cenouras cruas (aproximadamente 220 gramas)
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (170 gramas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz (240 gramas)
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Ingredientes da cobertura
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 20 gramas de chocolate 70%
Como eu preparo a massa
Eu começo ligando o forno para preaquecer a 180 °C. Depois pico as cenouras em rodelas para facilitar na hora de bater.
Em uma tigela separada, peneiro a farinha de arroz, o açúcar mascavo e a canela e misturo bem. Enquanto isso separo as claras das gemas.
Primeiro bato as claras até formar claras em neve e reservo. Em seguida coloco no liquidificador as cenouras, as gemas e a água. Bato até obter uma mistura bem cremosa e homogênea.
Depois transfiro esse creme para uma tigela, adiciono a manteiga e misturo por cerca de 1 minuto. Em seguida acrescento os ingredientes secos e mexo até formar uma massa uniforme.
Por último adiciono o fermento e as claras em neve. Nesse momento misturo delicadamente, com movimentos suaves, para manter a leveza da massa.
Como eu asso o bolo
Eu unto uma forma redonda de aproximadamente 22 centímetros de diâmetro e despejo a massa.
Levo ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Para confirmar se está pronto, faço o teste do palito: se sair limpo, o bolo está assado.
Como eu preparo a cobertura de chocolate
Enquanto o bolo assa, preparo a calda. Em uma panela coloco a manteiga, o açúcar mascavo, o leite, o cacau em pó e o chocolate 70%.
Levo ao fogo baixo e mexo sempre até formar uma calda cremosa e homogênea. Normalmente leva cerca de 5 minutos.
Finalização
Quando o bolo ainda está morno, eu desenformo e faço alguns furinhos com um garfo na superfície. Isso ajuda a calda a penetrar melhor na massa.
Depois despejo a cobertura de chocolate por cima. Assim o bolo fica ainda mais molhadinho e saboroso.
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