Testamos no TudoGostoso 5 formas diferentes de fazer brigadeiro em casa: uma delas ficou muito mais cremosa que as outras

Apreciado pelas crianças e pelos adultos, o brigadeiro é sinônimo de festa, aconchego e de memórias afetivas para muita gente. Embora seja uma receita fácil de fazer, os detalhes durante o preparo fazem toda a diferença no resultado final: um simples erro pode deixar a textura puxenta, com gruminhos ou com aquele gostinho de queimado no fundo. 

Aqui no TudoGostoso testamos algumas formas diferentes de preparar o brigadeiro e descobrimos os detalhes que garantem um brigadeiro cremoso e no ponto ideal. Veja como fazer em casa!

Como fazer um brigadeiro cremoso?

Existem 3 detalhes que vão garantir que o seu brigadeiro fique cremoso e lisinho: adição de creme de leite, uso de chocolate em pó sem açúcar e misturar bem ao desligar o fogo. O creme de leite quebra a doçura excessiva e impede a formação de cristais de açúcar, além de criar uma mistura mais fluida e com uma cremosidade incrível. 

O uso do chocolate sem açúcar ajuda a deixar o brigadeiro mais encorpado, com um sabor mais acentuado de cacau e sem chances de o brigadeiro cristalizar, o que pode fazer com que ele fique granuloso e seco.

Já a etapa de misturar no final  é o segredo técnico que quase ninguém faz em casa, mas que ajuda a quebrar qualquer micro-grumo de leite condensado que tenha cozinhado demais no fundo e deixa a textura lisinha. É simples: assim que o brigadeiro atinge o ponto e você desliga o fogo, você deve bater a massa com um fuê por alguns segundos e pronto. 

Ingredientes 

• 1 caixa de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 7 colheres (sopa) de achocolatado ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo 

1. Em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
2. Acrescente também creme de leite e misture bem para dissolver os ingredientes, ainda com a panela fora do fogo.
3. Leve ao fogo médio e mexa até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
4. Quando passar a colher no meio da panela e o caminho demorar para fechar é sinal de que você pode desligar o fogo.
5. Assim que desligar, use um fuê para mexer o brigadeiro por mais alguns segundos, mas tome cuidado com o vapor quente que pode subir.
6. Deixe esfriar e aproveite ou faça pequenas bolas e passe no granulado.

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Você vai finalmente entender como o brigadeiro perfeito fica (com imagens) e como ele fica quando deu errado!