Só aveia e cenoura! Receita de panqueca funcional, sem glúten e pronta em 5 minutos

Quando a ideia é comer melhor sem complicar a rotina, receitas com poucos ingredientes e preparo simples fazem toda a diferença. Essa panqueca de aveia e cenoura entra exatamente nessa proposta: leva só alimentos naturais, não usa farinha de trigo e ainda fica pronta em pouco tempo.

No dia a dia, ela funciona como uma opção leve, nutritiva e versátil que resolve desde o café da manhã até um jantar simples. Além de saborosa, também tem a vantagem de ser supersaudável, com uma boa porção de fibras, vitaminas e proteínas – tudo isso em uma coisa só!

O preparo, que exige um tanto de mão na massa (literalmente), rende uma panqueca macia, levemente adocicada e perfeita para quem não consome glúten – ou apenas quer se alimentar melhor, já que a receita não leva nenhum ingrediente refinado. Anote os ingredientes e confira o passo a passo da receita:

Receita de panqueca de aveia e cenoura

Ingredientes

• 200g de farinha de aveia (ou aveia em flocos processada)
• 2 cenouras médias
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco (opcional)
• 70 ml de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Farinha de aveia extra para abrir a massa

Modo de preparo

1. Descasque as cenouras e pique em pedaços menores.
2. Coloque as cenouras no liquidificador junto com o gengibre (já descascado) e a água. Bata bem até ficar homogêneo.
3. Passe o creme de cenoura para uma tigela e acrescente o sal e o cominho. Misture bem.
4. Em seguida, vá adicionando a farinha de aveia aos poucos, até a massa atingir um ponto em que permaneça encorpada, úmida e levemente pegajosa.
5. Por fim, adicione o azeite e sove a massa suavemente. Ela deve ficar lisa, sem grudar nas mãos, mas úmida.
6. Salpique uma superfície com um pouco de farinha de aveia e abra a massa em formato de cilindro. Depois, divida a massa em partes iguais (a receita deve render em torno de 6 discos).
7. Modele cada pedaço em forma de bola e depois envolva-os em mais farinha de aveia.
8. Nesse ponto, abra cada bolinha de massa com um rolo de macarrão, formando discos não muito finos, nem muito grossos.
9. Agora, é só aquecer uma frigideira e colocar um disco por vez para “assar”. Vire quando começar a formar bolhas na superfície e deixe dourar levemente em cada lado. É esperado que os discos “estufem” quando estiverem prontos. Aí, é só rechear e consumir como preferir.

Dica de consumo

Essa panqueca é bem democrática e combina com recheios doces ou salgados, como homus ou pastinhas vegetais, queijo ou ovos mexidos, abacate temperado, patês naturais, mel, geleias ou pastas de oleaginosas. É só usar a criatividade e se deliciar com essa opção.

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