Esse detalhe durante o preparo do molho faz toda a diferença no resultado final
O yakissoba é um prato da culinária chinesa que se popularizou no Japão e conquistou o mundo. Aqui no Brasil, ele é tão famoso quanto os outros pratos típicos japoneses, sendo facilmente encontrado em restaurantes especializados e até mesmo em barraquinhas de comida de rua.
Para quem gosta de cozinhar, fazer esse prato é muito fácil, mas existe um detalhe no preparo do molho que faz toda a diferença no resultado final, mas que só os mais experientes sabem. Abaixo o TudoGostoso te conta e te ensina a reproduzir aí na sua casa!
Qual é o segredo do molho do yakissoba?
Para um resultado profissional, o segredo não é apenas o shoyu, mas a selagem dos ingredientes. O molho é muito importante neste prato, mas se fizer errado e colocá-lo direto na panela quente, ele pode “queimar” e ficar com um gosto amargo.
Para evitar esse resultado é preciso misturar o shoyu com o açúcar ou mel e o amido de milho já dissolvido em água antes de colocar na panela. Assim, você vai conseguir aquele gostinho de um típico yakissoba, levemente agridoce.
A adição do gergelim torrado também dá um toque especial não apenas no sabor, mas também no aroma. Esse é um ingrediente que nem todo mundo tem o costume de usar no preparo do yakissoba em casa, mas ele com certeza faz muita diferença.
Ingredientes
- 300 g de espaguete
- 1 cebola grande cortada em pedaços médios
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 maço pequeno de brócolis
- 1/2 maço pequeno de couve-flor
- 10 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de açúcar ou mel
- 400 g de carne cortada em tiras
- 100 g de champignon (opcional)
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 250 ml de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvido em 50 ml de água
- acelga a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em ponto al dente e reserve com um pouquinho da água do cozimento, apenas para que não espere completamente seco e fique grudento.
- Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, a carne e refogue bem.
- Em um recipiente, misture o molho shoyu junto com o amido de milho dissolvido na água, o mel ou açúcar e o óleo de gergelim.
- Coloque na panela e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo médio.
- Mexa até engrossar, abaixe o fogo e adicione o champignon, a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
- Cozinhe por 8 minutos e acrescente, por último, a acelga e o macarrão.
- Misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais 1 minuto.
- Está pronto para servir!
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