Gabriela, do BBB 26, foi flagrada comendo carne crua na casa e gerou alerta entre médicos. Saiba quais são os riscos reais de consumir carne bovina, frango ou porco cru e o que pode acontecer com o organismo!
Gabriela, participante do BBB26, chamou atenção ao ser flagrada comendo carne bovina crua dentro da casa. O hábito aconteceu vários dias, e chegou a gerar um alerta da própria sister Jordana sobre os perigos do costume depois de ver Gabi também comendo frango cru. Mas afinal, quais são os perigos de comer carne crua?
Os riscos de comer carne e frango crus vão além da Salmonela
Segundo a médica endocrinologista Fernanda Parra, o consumo de carne crua é perigoso porque abre caminho para contaminação por bactérias, parasitas e outros microrganismos invisíveis a olho nu.
No caso do frango, os riscos mais conhecidos são a Salmonela e a Campylobacter, duas bactérias que podem causar infecções graves. O Ministério da Agricultura e Pecuária reforça que o frango, por exemplo, precisa atingir 75°C durante o preparo para garantir a eliminação desses agentes nocivos. Por isso, além de cozinhar bem, o Ministério recomenda nunca lavar o frango cru e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos para impedir a contaminação cruzada.
O risco para a saúde existe para qualquer tipo de carne crua ou malcozida, segundo a médica. A carne bovina crua pode transmitir E. coli, toxoplasmose e tênia. O porco também oferece risco de parasitas e bactérias. Já o peixe cru pode conter o parasita Anisakis, além de contaminação bacteriana.
E os pratos que levam carne crua, como o steak tartare?
Fernanda Parra explica que mesmo pratos elaborados com carne crua, como o steak tartare, usam ingredientes de origem controlada e manipulação cuidadosa. Ainda assim, nenhum preparo elimina o risco por completo. E para quem pensa que carne crua é mais nutritiva, a médica é direta: não é. O teor de proteína é o mesmo, a absorção pelo organismo não melhora e não existe nenhum ganho real para o corpo.
O que pode acontecer com o corpo ao comer carnes cruas
A contaminação por Salmonela, E. coli ou Campylobacter provoca intoxicação alimentar com sintomas como diarreia intensa, às vezes com sangue, dores abdominais, cólicas, vômitos, náuseas e febre. Os sintomas podem aparecer horas ou dias depois do consumo e durar até 10 dias.
Em casos mais graves, a infecção pode cair na corrente sanguínea e se tornar fatal, especialmente em crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa. Raramente, pode causar a Síndrome de Guillain-Barré, um distúrbio neurológico que pode levar à paralisia.
O que fazer se suspeitar de contaminação
Beba bastante água e soro caseiro para repor o que se perde com a diarreia e os vômitos. Se os sintomas forem intensos, houver sangue nas fezes ou o quadro não melhorar em alguns dias, procure atendimento médico sem demora.
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Sou microbiologista e aqui está o que (e onde) eu nunca como: "O risco de intoxicação alimentar aumenta quando..."