Entenda por que deixar a comida na mesa por muito tempo pode ser perigoso.
Pedir comida em casa é prático, confortável e faz parte da rotina de muitas pessoas. Depois de um dia cansativo, basta alguns cliques no aplicativo e, pouco tempo depois, a refeição chega pronta à porta. Quando a comida chega, o primeiro passo é abrir a sacola, colocar o prato na mesa e começar a comer.
Mas existe um hábito muito comum nesses momentos que pode aumentar o risco de intoxicação alimentar sem que quase ninguém perceba: deixar a comida da entrega esfriar na mesa antes de consumir.
Pode parecer algo simples, mas especialistas em segurança alimentar alertam que esse comportamento favorece a multiplicação de bactérias que podem causar desconfortos gastrointestinais e até problemas mais sérios.
O que acontece quando a comida da entrega esfria?
Grande parte dos casos de intoxicação alimentar está relacionada à higiene e à temperatura inadequada de armazenamento dos alimentos. Quando um prato fica em uma temperatura intermediária, nem quente o suficiente nem completamente refrigerado, ele entra no que os especialistas chamam de “zona de perigo”.
Essa faixa de temperatura fica entre 4 °C e 60 °C.
Abaixo de 4 °C: os alimentos permanecem seguros na cadeia de frio.
Acima de 60 °C: o calor ainda ajuda a impedir a proliferação de microrganismos.
É justamente no intervalo entre essas duas temperaturas que as bactérias podem se multiplicar rapidamente.
Dentro dessa zona, microrganismos como Salmonella e Escherichia coli (E. coli) encontram o ambiente ideal para crescer. Em alguns casos, essas bactérias podem dobrar de quantidade a cada 20 minutos.
Quando a comida chega da entrega, muita gente abre a embalagem e deixa o prato na mesa enquanto termina uma atividade, toma banho ou escolhe o que assistir na TV. O problema é que a refeição pode passar mais de uma hora esfriando, entrando justamente na faixa de temperatura em que as bactérias se multiplicam com mais facilidade.
Esse risco aumenta ainda mais em dias quentes. Quanto maior a temperatura ambiente, menor é o tempo seguro para manter alimentos fora da geladeira.
Como evitar bactérias nas refeições por delivery
As recomendações de segurança alimentar é que alimentos não devem ficar mais de 2 horas em temperatura ambiente. Em dias muito quentes (acima de 30 °C), o limite cai para apenas 1 hora.
Quanto mais tempo o alimento permanece nessa zona de perigo, maior é o risco para a saúde.
Alguns cuidados simples já ajudam muito a reduzir o risco de contaminação.
Se o prato ainda estiver bem quente (acima de 60 °C) ou bem frio, o ideal é comer imediatamente.
Caso não vá consumir na hora, coloque os recipientes no refrigerador o mais rápido possível. Evite deixá-los na mesa por muito tempo.
Ao aquecer novamente, o ideal é que o alimento atinja pelo menos 75 °C no interior. Isso ajuda a eliminar microrganismos que possam ter se multiplicado.
Prefira aquecer no fogão ou mexer o alimento no micro-ondas na metade do cozimento. O movimento ajuda a distribuir melhor o calor.
Lave as mãos antes de manusear a embalagem e o alimento. Esse hábito simples evita levar germes das mãos para a comida.
Já sobras devem ser armazenadas corretamente e consumidas em até 24 a 48 horas. Com esses cuidados você consegue aproveitar sua comida sem surpresas desagradáveis depois.
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