A salada de marmita que fica ainda melhor no dia seguinte
Quando vi essa salada refrescante pela primeira vez, entendi na hora por que ela viralizou. É exatamente o tipo de receita que resolve a semana: não precisa de faca para cortar nada, não precisa aquecer na hora de comer, aguenta bem na marmita e fica mais gostosa de um dia para o outro. Para quem leva almoço para o trabalho ou faculdade, é difícil encontrar opção melhor.
Além de prática, ela é nutritiva de verdade. Proteína do atum e do grão-de-bico, fibras da quinoa vermelha, frescor dos legumes e um molho cítrico que amarra tudo com muito sabor.
Ingredientes e modo de preparo
Molho
- 1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
- Suco de 1 laranja ou 1 limão
- Um fio generoso de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Salada
- 1/2 xícara (chá) de quinoa vermelha cozida e fria
- 1 lata de atum
- 1/2 cebola roxa em meia-lua bem fininha (opcional)
- 1 punhado de tomate cereja cortado ao meio no sentido do comprimento
- 1/2 cenoura cortada em rodelas finas
- 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e dourado no azeite
- Bastante salsinha picada
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha
- Rúcula ou alface à vontade
Preparando o molho e a salada
Misturo bem a mostarda com o suco da laranja ou do limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até o molho ficar bem incorporado. Reservo.
Cozinho a quinoa vermelha como arroz, usando o dobro de água, e deixo esfriar completamente antes de usar. Em uma frigideira, douro o grão-de-bico no azeite até ficar levemente crocante por fora.
Junto todos os ingredientes da salada em um recipiente grande, despejo o molho por cima e misturo bem para tudo incorporar. Se deixar descansar de um dia para o outro na geladeira, fica ainda melhor: os sabores se aprofundam e o molho penetra em cada ingrediente.
Dicas para montar e transportar
- Use um pote com tampa que vede bem para transportar sem vazar o molho.
- A salada não precisa ser aquecida: é perfeita para consumir em temperatura ambiente ou gelada.
- Acrescente o grão-de-bico dourado só na hora de servir se quiser manter a crocância.
- A pimenta dedo-de-moça é opcional, mas dá um toque especial que combina muito bem com o molho cítrico.