Prestar atenção nesses detalhes durante a limpeza faz toda a diferença
Ideal para usar como recheio em um empadão ou no preparo do clássico bobó, o camarão é um alimento versátil que pode ser utilizado em diversas receitas.
A limpeza do camarão é uma etapa que costuma gerar dúvidas, mas com as dicas certas é possível garantir que ele permaneça firme e crocante, como se tivesse acabado de ser pescado. Seguindo o passo a passo e prestando atenção em cada etapa, você vai aprender a limpar camarão como um verdadeiro profissional. Confira!
Como lavar camarão para mantê-lo fresco e firme
Uma das etapas mais importantes do processo de limpar o camarão é a lavagem. Fazer a lavagem apenas com água não é suficiente para remover completamente a baba e amenizar o cheiro forte, quando bem higienizado o cheiro se torna mais suave e fresco. Um método que ajuda bastante é deixá-lo de molho por uns 2 minutos em água gelada e um pouco de suco de limão ou algumas colheres de vinagre.
Além disso, você também pode usar um truque muito comum na culinária asiática: o amido de milho ou fécula de batata. Esses dois ingredientes agem como um esfoliante, absorvendo a sujeira e o muco pegajoso. Em seguida enxágue bem com água limpa várias vezes até que a água saia limpa. Por fim, se quiser deixá-lo mais firme a água gelada também pode ajudar: basta deixar os camarões de molho em um recipiente com água bem gelada por uns 5 minutos.
Como manter os camarões frescos por mais tempo?
Para manter o camarão fresco por mais tempo, alguns cuidados simples fazem toda a diferença. Caso você não pretenda usar as cabeças, o ideal é retirá-las logo no início e armazená-las separadamente. Isso ajuda a evitar que o sabor e a textura do camarão sejam alterados mais rapidamente.
Se não for usar na hora e quiser mantê-los com o aspecto mais fresco possível, os camarões limpos devem ser colocados em um saco plástico com fechamento hermético, sempre retirando o máximo de ar possível antes de fechar. Antes de congelar, é importante deixá-los de molho em uma solução feita com uma colher de chá de sal para cada litro de água, o que ajuda na conservação. Ele pode ser congelado cru, sem a cabeça ou totalmente limpo.
Sempre identifique o saco com a data de congelamento e, se possível, consuma em até três meses para garantir melhor qualidade. Além disso, as cabeças e cascas do camarão não precisam ir para o lixo. Depois de bem lavadas, elas podem ser armazenadas em um saco separado e levadas ao congelador. Essas partes são ótimas para o preparo de caldos, bases para risotos e molhos mais encorpados e saborosos.
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