Se estiver em busca de um petisco suculento e diferente, precisa experimentar essa receita
Quem não gosta de um petisco para variar o cardápio um pouco? Perfeito para receber os amigos, assistir um filme ou apenas se deliciar, eles são práticos e existem muitas receitas deliciosas para testar.
O bolinho de bacalhau e de aipim já são clássicos, mas se quiser experimentar algo diferente precisa conhecer o arancino, um bolinho italiano com o interior cremoso e uma casquinha crocante por fora. Veja como fazer!
O que é arancino?
O arancino é um dos salgados mais tradicionais e amados da culinária da Sicília, no sul da Itália. Trata-se de um bolinho de arroz empanado e frito, mas com uma estrutura bem específica: o arroz costuma ser temperado com açafrão (o que lhe dá uma cor amarelada) e o interior leva recheios, como queijo e tomates.
Receita de arancino bolinho italiano: aprenda a fazer
Para essa receita é preciso fazer o risoto primeiro, já que ele é a base do bolinho. O arroz utilizado é o carnaroli, mas também funciona com o arbório, outro tipo de arroz ideal para o preparo de risoto. Depois de pronto, é preciso esperar que ele esteja frio para moldar os bolinhos.
Ingredientes
- 250 g de arroz carnaroli (pode se adaptar com outros tipos de arroz)
- Água ou caldo de carne para cozinhar o arroz
- 40 g queijo parmesão ralado fino
- Manteiga para dourar e finalizar
- ½ cebola picada
- 1/2 pacote de açafrão em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Mussarela em cubos para rechear
- Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
- 2 ovos
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até dourar levemente e adicione o arroz.
- Misture bem por um tempinho para aquecer os grãos e depois despeje um pouco de água ou caldo de carne e deixe evaporar.
- Tempere com sal, e pimenta e adicione o queijo e o açafrão em pó.
- Vá adicionando o líquido aos poucos, a água ou o caldo, e acompanhe o cozimento do arroz, para chegar ao ponto al dente.
- Deixe o líquido secar bem, depois reserve o risoto até esfriar.
- Coloque um pouco de risoto frio na palma da mão e recheie com cubinhos de mussarela.
- Feche o arancino, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e por fim farinha de rosca.
- Frite em óleo bem quente até o bolinho esteja dourado e deixe descansar em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Veja mais:
Esse bolinho de chuva com massa de banana tem gostinho de infância e cheiro de café fresco
Adeus batata frita: polenta crocante com queijo e linguiça vai do petisco a acompanhamento do prato principal