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Esse é o tipo de receita que tem melhor resultado logo depois de pronta (Crédito: Shutterstock)
O bolinho de chuva já tem aquele poder imediato de puxar memória afetiva: lembra casa cheia, fim de tarde, café coado na hora e uma travessa sumindo aos poucos da mesa. Mas quando a banana entra diretamente na massa, a receita ganha outra camada de sabor!
O bolinho fica mais úmido, mais aromático e com uma doçura natural que combina muito bem com a casquinha de açúcar e canela. "Não é aquele bolinho que é feito cortando a banana e colocada no meio, não; é a massa de banana!", falou Diego Assalve, que fez a receita em seu canal "Receitas de Pai" no YouTube.
A banana muda a textura e deixa o bolinho mais fofinho
O bolinho de chuva tradicional já é simples, mas a banana deixa a massa mais interessante porque traz umidade, sabor e maciez. Quanto mais madura estiver a fruta, mais marcante será o aroma e menor pode ser a necessidade de açúcar.
O ponto da massa também merece atenção. A farinha deve entrar aos poucos, porque o tamanho das bananas e a umidade da fruta podem alterar a consistência. A massa precisa ficar cremosa e firme o suficiente para ser moldada com duas colheres, mas não pesada demais.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 200 ml de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa bem servida de fermento em pó
- Óleo suficiente para fritar
- Açúcar a gosto para empanar
- Canela em pó a gosto para empanar
Modo de preparo
- Amasse as bananas com um garfo até formar uma papinha bem macia, sem pedaços grandes, para que a fruta se misture melhor à massa
- Acrescente os ovos e o açúcar à banana amassada e misture bem até formar uma base úmida, homogênea e levemente cremosa
- Despeje o leite na mistura e mexa novamente, incorporando tudo antes de começar a adicionar a farinha de trigo
- Incorpore a farinha aos poucos, mexendo a cada adição, até chegar a uma massa cremosa, firme e fácil de pegar com a colher
- Adicione o fermento em pó por último e misture delicadamente, apenas até ele desaparecer na massa, sem bater demais
- Aqueça o óleo em fogo médio para baixo, de preferência em uma boca menor do fogão, para que os bolinhos fritem por dentro sem queimar por fora
- Modele pequenas porções com a ajuda de duas colheres e coloque no óleo com cuidado, sem lotar a panela
- Vire os bolinhos constantemente com uma escumadeira, tombando os lados durante a fritura para que fiquem redondinhos e cozinhem de maneira uniforme
- Retire quando estiverem bem dourados, escorra em papel-toalha e passe ainda mornos na mistura de açúcar com canela
A fritura é o ponto mais importante dessa receita. Como a massa leva banana, o interior fica mais úmido e precisa de tempo para cozinhar corretamente. Se o óleo estiver muito quente, o bolinho ganha cor rápido demais, mas pode sair cru ou pesado no centro. Por isso, o fogo médio para baixo é o melhor caminho.
Uma boa dica é fritar poucos bolinhos por vez. Quando a panela fica cheia, a temperatura do óleo cai, os bolinhos absorvem mais gordura e demoram a dourar. Quando há espaço, eles conseguem girar melhor, cozinham de forma mais regular e ficam com uma casquinha mais bonita.
Combina com café e precisa ser servido fresquinho
Esse é o tipo de receita que tem melhor resultado logo depois de pronta. O bolinho sai do óleo com a casquinha mais firme, o interior quente e o cheiro de banana misturado à canela. Depois de frio, continua gostoso, mas perde parte daquela textura recém-frita que faz tanta diferença.
Para servir, café fresco é quase obrigatório. A combinação do amargor do café com o doce da banana e da canela cria aquele equilíbrio simples que explica por que bolinho de chuva nunca sai de moda. Também dá para acompanhar com chá, leite quente ou chocolate, especialmente em dias mais frios.
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