Um pedaço de cuscuz de tapioca com uma porção generosa de leite condensado pode fazer toda a diferença no seu dia. O doce tradicional nordestino tem origem nos povos indígenas, que já usavam a farinha de mandioca para cozinhar. Atualmente, a sobremesa leva tapioca granulada, leite de coco, leite, coco ralado, açúcar e leite condensado para criar um doce macio e que é melhor servido gelado. Visualmente, o cuscuz baiano de tapioca parece um tapetinho de neve, com o coco ralado cobrindo toda superfície. A receita de cuscuz doce é muito simples: basta misturar o leite morno com todos os ingredientes e aguardar que a tapioca absorva os líquidos e aumente de tamanho. Se quiser, pode servir em temperatura ambiente, mas o gosto fica melhor após algumas horas na geladeira. Você também pode usar o leite condensado como cobertura, para dar um toque especial. De qualquer forma, essa iguaria que é o cuscuz baiano fica irresistível.
Ingredientes (20 porções)
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Utensílios
Bowl
Colher de silicone
Prato de sobremesa
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Modo de preparo
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Em uma vasilha ou pirex, despeje a tapioca e reserve.
- 2
Misture o leite de coco, o coco ralado e o açúcar ao leite fervido, já morno.
- 3
Adicione essa mistura à tapioca no pirex, mexa, cubra com um pano (ou tampa) e deixe descansar, mexendo de vez em quando.
- 4
Se a mistura ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite.
- 5
Se ficar muito mole, acrescente mais algumas colheres de tapioca.
- 6
O ideal é que deixe um pouco mole, pois após colocar na geladeira, endurece mais um pouco.
- 7
O cuscuz deve ficar com a consistência de um arroz doce bem cremoso.
- 8
Sirva gelado, regado com leite condensado.
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Informações adicionais
Como fazer coco ralado fresco para utilizar no cuscuz baiano
Preparar um cuscuz doce de tapioca com coco ralado fresco vai realçar o seu sabor e deixar ainda mais gostoso. Se você não sabe como fazer isso, o TudoGostoso está aqui para ajudar!
Primeiro, você vai precisar soltar o coco da casca dura. Um truque para facilitar o processo é cozinhar a fruta no vapor por 5 minutos e inserir a faca entre o coco e a casca. Ela vai soltar rapidinho e você já pode seguir para fazer o coco ralado fresco do cuscuz baiano.
Após isso, pegue a polpa e passe em um ralador ou em um processador que deixe o coco bem fininho. Junte 100g (tamanho do pacote de coco ralado industrializado usado na receita de cuscuz doce) e leve para secar no forno a 180°C por 10 minutos.
Se tiver polpa sobrando, não jogue fora! Aproveite para fazer um leite de coco caseiro que, assim como o coco ralado fresco, vai levar o seu cuscuz baiano de tapioca a outro patamar.
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