O arroz de costelinha suína cremoso com ervilha é aquela receita prática que salva qualquer refeição! Ele é a cara dos almoços de domingo e é uma excelente escolha para quem deseja comer algo delicioso sem ter muito esforço na cozinha. Um dos seus diferenciais do arroz de costelinha suína é o sabor, já que a carne de porco é muito bem temperada com uma marinada feita de cebola, alho, páprica doce e defumada, colorau, cominho em pó, tomilho, alecrim, sal, pimenta-do-reino, extrato de tomate, vinho branco e suco de limão. Já a sua cremosidade vem do arroz arbóreo, que libera uma grande quantidade de amido durante o cozimento e deixa o prato com a consistência perfeita, além da ervilha que traz um toque de textura a mais. Servindo tanto como acompanhamento quanto como uma refeição completa, o arroz de costelinha suína cremoso com ervilha vai se tornar obrigatório em qualquer evento familiar!
Ingredientes (8 porções)
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Modo de preparo
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Em uma tigela, tempere a costelinha de porco com cebola, alho, pápricas, colorau, cominho em pó, tomilho, alecrim, sal, pimenta-do-reino, extrato de tomate, vinho branco e suco de limão.
- 2
Misture bem com as mãos para que a carne pegue bem todos os temperos e deixe marinar por 1 hora. Se sobrar um caldinho da marinada, reserve.
- 3
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e sele a costelinha de porco dos dois lados até dourar.
- 4
Acrescente a água ou o caldo de legumes, as folhas de louro e o caldo da marinada, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos assim que pegar a pressão.
- 5
Espere a pressão sair naturalmente, destampe a panela, adicione o arroz arbóreo e misture bem.
- 6
Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que ele fique al dente, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- 7
Adicione a ervilha, misture e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto apenas para aquecê-la para não desmanchar.
- 8
Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture para incorporá-lo no arroz de costelinha suína cremoso.
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Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.
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Informações adicionais
Como fazer arroz de costelinha suína cremoso com ervilha
O segredo para deixar o arroz de costelinha suína cremoso está no uso do arroz arbóreo, bastante utilizado no preparo de risotos. Ele possui mais amido do que o arroz branco, deixando a textura dos pratos mais cremosa.
Outra característica desse tipo de arroz é que ele costuma absorver mais líquidos e por isso ele pode ser cozido diretamente no caldo da costelinha de porco sem ficar ralo, além disso possibilitar que ele pegue bem o seu sabor e faça o arroz de costelinha suína cremoso com ervilha ficar ainda mais gostoso.
Caso sinta que o arroz de costelinha suína está ficando grosso demais, adicione mais água quente ou caldo de legumes conforme ele vá cozinhando, assim como é feito nos risotos.
A finalização do arroz de costelinha suíno com ervilha com manteiga é uma técnica também muito utilizada nas receitas de risoto, no qual a gordura do laticínio se incorpora no caldo e faz com que o prato fique mais cremoso, aveludado e brilhante.
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