Você não terá mais que ir à lojas especializadas em pipoca gourmet para poder se deliciar com uma pipoca doce caramelizada digna de confeitaria! A estrela dessa receita é o milho mushroom, que possui um formato arredondado e firme após estourar que se assemelha a um cogumelo, tornando a sua estrutura mais resistente para incorporar o caramelo de maneira uniforme sem quebrar. Ela ainda possui uma cobertura simples que leva apenas açúcar, manteiga e bicarbonato de sódio. Os dois últimos ingredientes são essenciais para que você tenha uma pipoca doce com milho gourmet com caramelo que não queima e fique com uma textura mais leve para espalhar por todos os grãos. Esse preparo ainda tem um truque para deixar a pipoca doce caramelizada com milho gourmet ainda mais crocante! Perfeita para saborear em casa, servir em eventos ou até vender, essa é uma daquelas receitas que fazem sucesso em qualquer ocasião.
Ingredientes (4 porções)
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Modo de preparo
- 1
Aqueça uma panela alta e de fundo grosso com óleo em fogo médio-baixo.
- 2
Assim que ela estiver bem quente, adicione o milho para pipoca e mexa apenas para envolver todos os grãos com o óleo.
- 3
Tampe a panela e aguarde os grãos estourarem. Quando o intervalo entre os estouros for maior do que 2 segundos, desligue o fogo.
- 4
Transfira a pipoca para uma assadeira grande untada com manteiga e separe as que não estão bem estouradas. Reserve.
- 5
Em outra panela, adicione o açúcar e espere ele derreter em fogo baixo, ficando de olho e mexendo quando necessário para não queimar.
- 6
Acrescente a manteiga e misture para incorporá-la no caramelo.
- 7
Assim que a manteiga derreter, desligue o fogo, coloque o bicarbonato de sódio e misture. O caramelo vai dar uma leve espumada, mas isso é normal e vai ajudar a envolver na pipoca.
- 8
Despeje o caramelo imediatamente na pipoca e mexa para que todos os grãos estejam cobertos com o caramelo. Isso precisa ser feito bem rapidamente para que o caramelo não endureça. Dica: durante o preparo do caramelo, já deixe a assadeira com a pipoca do lado para agilizar o processo.
- 9
Para que a pipoca doce caramelizada fique bem sequinha e crocante, leve para o forno preaquecido a 160°C por 10 minutos.
- 10
Retire do forno com cuidado, mexa bem para misturar o caramelo que ficou no fundo da assadeira e evitar que ele queime e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
- 11
Retire do forno, misture mais uma vez e transfira a pipoca doce caramelizada para outro recipiente, mexendo bem para que os grãos fiquem separadinhos.
- 12
Agora é só aproveitar!
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Informações adicionais
Como fazer pipoca doce caramelizada com milho gourmet sem queimar
Preparar uma pipoca doce caramelizada pode ser um pesadelo para algumas pessoas por conta do caramelo, mas aqui vamos te dar algumas dicas para que ele não queime e fique perfeito.
A receita de pipoca doce caramelizada é feita a partir do caramelo seco, que leva apenas o açúcar. Ele deve derreter em fogo baixo e ser mexido de vez em quando para que ele não grude no fundo da panela e queime. Use uma espátula de silicone nesse processo para que ele não fique empedrado.
A manteiga, além de dar mais brilho e sabor, também é um ingrediente essencial para que você tenha uma pipoca doce com caramelo que não queima, pois ela interrompe a cocção e faz com que ele não passe do ponto durante o preparo.
Outra dica é se certificar de que você mexeu bem e retirou todo o caramelo do fundo da assadeira depois de levar a pipoca doce caramelizada com milho gourmet ao forno para desidratar. Caso contrário, ele ficará grudado e poderá queimar.
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