Esse pudim de passas ao rum tradicional igual a receita da avó é perfeito para fazer se você está querendo uma comida afetiva para matar a vontade de doce! Com uma base cremosa característica de um pudim delicioso, essa sobremesa recebe um toque intenso e sofisticado graças à bebida alcoólica e à fruta. E se você tiver alguns pães que estão começando a endurecer, essa é uma maneira deliciosa de não os desperdiçar! Como o pudim de passas ao rum tradicional tem uma massa com muitos líquidos, como leite condensado, creme de leite, leite de vaca, ovos e frutas hidratadas, o pão dormido é essencial para absorver a umidade e firmar a textura do doce. E a clássica calda de caramelo não fica de fora para deixar esse pudim de passas ao rum igual a receita da avó ainda mais incrível. Você não vai se arrepender de aprender a fazer essa maravilha!
Ingredientes (8 porções)
-
-
-
-
-
-
-
Calda
-
-
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, adicione as uvas-passas e o rum para hidratá-las e deixe descansar por, pelo menos, 1 hora.
- 2
Pique os pães franceses e mergulhe-os no leite para amolecer. Reserve.
- 3
Faça o preparo da calda colocando o açúcar em uma panela em fogo baixo e mexer até que ele derreta.
- 4
Acrescente a água aos poucos, misturando sempre para que não forme cristais grandes de açúcar.
- 5
Quando o açúcar dissolver e a calda começar a engrossar, desligue o fogo, despeje a calda em uma forma de pudim e vire para espalhar pelas laterais.
- 6
Em um liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o creme de leite e o leite com os pães franceses até ficar homogêneo.
- 7
Transfira as uvas-passas para uma peneira para remover o excesso do rum.
- 8
Adicione as uvas-passas ao rum na massa de pudim e misture levemente apenas para incorporá-las.
- 9
Despeje a massa de pudim na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
- 10
Coloque o pudim de passas ao rum tradicional dentro de outra assadeira maior com água até a metade da altura da forma e leve para assar no forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 1 hora.
- 11
Para saber se está pronto, espete um palito no centro e veja se ele sai limpo. Caso contrário, deixe assar por mais tempo.
- 12
Quando o pudim de passas ao rum tradicional estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 13
Leve o pudim para a geladeira e deixe descansar por cerca de 4 horas.
- 14
Quando chegar a hora de servir, passe uma faca nas laterais do pudim e desenforme com cuidado.
Veja também…
Informações adicionais
Faça um pudim de passas ao rum tradicional perfeito
O pudim de passas ao rum tradicional é conhecido pelo seu sabor marcante por causa das frutas secas hidratadas na bebida alcoólica. Além do rum deixar a uva-passa com uma textura macia, ele penetra no ingrediente e intensifica o seu gosto.
Deixá-las de molho no rum por 1 a 2 horas já é o suficiente para que o pudim de passas ao rum fique bem gostoso, mas você pode deixar de um dia para o outro para intensificar ainda.
Uma grande vantagem de fazer a receita de pudim de passas ao rum tradicional igual a receita da avó é que você pode aproveitar aquele pão amanhecido que está dando sopa em casa! Ele é o que dá mais estrutura e deixa o doce bem macio, pois absorve a umidade dos ingredientes líquidos.
Aqui utilizamos 2 pães para fazer o pudim de passas ao rum igual a receita da avó, fazendo com que a sua textura fique mais cremosa. Caso queira que ele fique mais firme, pode adicionar até 4 ou 5 porções de pão francês.
Conheça mais receitas de pudim do TudoGostoso
Com certeza você deve conhecer o pudim de leite condensado, não é mesmo? Essa sobremesa é presença garantida quando o assunto é arrasar no cardápio de datas comemorativas. Mas você sabia que existem várias receitas de pudim?
Além do pudim de passas ao rum tradicional igual a receita da avó, temos diversas outras que você pode fazer em casa como o pudim de pão de liquidificador, o pudim de leite em pó, o pudim de geladeira, o pudim de maria-mole, o autêntico pudim de padaria e o pudim de chocolate!
Acerte sempre no preparo de pudins, veja também:
Pudim liso ou com furinhos: veja as dicas para fazer a receita do seu jeito favorito
Pudim de milho verde: receita com gostinho de roça para saborear a qualquer hora do dia
Como fazer pudim de leite condensado de um jeito simples e rápido
