A torta de abacaxi é a sobremesa ideal de quem adora a mistura entre o doce e o ácido. Em vez de uma massa dura com a fruta no meio, essa receita de torta de abacaxi usa a técnica das tarte tatin. Por causa disso, as fatias da fruta caramelizada vão no fundo da forma e a massa é despejada por cima. Após assar, a assadeira é virada para desenformar, fazendo com que a fruta fique em cima, no que também poderia ser chamada de torta de abacaxi invertida. Com isso, a calda que antes estava no fundo passa a cobrir o bolo, deixando a massa macia ainda mais molhadinha. Você ainda pode aproveitar e colocar o abacaxi da melhor forma para criar desenhos em cima. O clássico é colocar rodelas inteiras em um círculo, mas você pode cortar em meia lua ou usar em pedaços menores para cobrir cada espacinho livre. Confira como fazer torta de abacaxi e prepare do seu jeito!
Ingredientes (10 porções)
Massa
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Calda
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Utensílios
Assadeira
Batedeira
Forma de pudim
Espátula de silicone
Forno elétrico
Fouet
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Modo de preparo
- 2
Retire do fogo.
- 3
Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda.
- 4
Reserve.
- 5
Massa:
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture.
- 6
Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue.
- 7
Adicione a farinha e bata novamente, desligue.
- 8
Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes.
- 9
Adicione o fermento.
- 10
Coloque a massa obtida na assadeira reservada.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar.
- 12
Desenforme quente para não grudar.
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Informações adicionais
Dicas para acertar na sua torta de abacaxi
A torta de abacaxi é uma sobremesa docinha na medida certa e que é mais fácil de fazer do que muita gente pensa, mas com algumas dicas fica ainda melhor.
Para deixar a receita de torta de abacaxi com ainda mais sabor da fruta, experimente incluir um pouco de suco na massa ou então fazer furos nela após assada e pincelar com suco de abacaxi antes de virá-la. Fica delicioso!
Peneirar a farinha de trigo antes de juntá-la à massa da torta de abacaxi é essencial para deixar a massa mais leve e sem grumos. Se quiser, também pode adicionar um pouquinho de amido de milho para garantir a maciez!
Se você tem do abacaxi amargar o doce, não se preocupe porque o cozimento com o açúcar evita esse problema na torta de abacaxi invertida. Mas uma dica para garantir é remover o miolo, que nem sempre tem uma textura muito agradável.
E falando na calda da torta de abacaxi, muito cuidado para não queimar o caramelo! Isso fará com que a calda fique amarga e não fique gostosa, é preciso prestar atenção!
Depois de pronto, você deve desenformar a torta de abacaxi ainda quente para o açúcar não esfriar e grudar. Mas, se esquecer ou não quiser desenformar quente, você pode levar o fundo da forma fria ao forno ou fogão por alguns minutos para o caramelo derreter e soltar do fundo!
Mais receitas de torta de abacaxi para provar todas as variações
Esse modo de como fazer torta de abacaxi não é a única forma de preparar o doce com a fruta. Existem outras receitas de torta de abacaxi deliciosas da sua maneira.
Tem torta de abacaxi gelada, torta de abacaxi e biscoito champagne, torta de abacaxi com ameixa e coco, torta de abacaxi com morango e mais.
E se você quer receitas de torta invertida com outras frutas, experimente a tarte tatin de maçã, a torta invertida de banana e a tarte tatin de pêra.
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