Name: Torta de abacaxi, ameixa e coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 400 g de farinha de trigo; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 pitada de sal; 150 g de margarina sem sal; 1 gema; 1 ovo inteiro; 3 colheres (sopa) de açúcar; raspas de 1 limão; 1/2 litro de leite; 1/2 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite com soro; 4 colheres (sopa) de açúcar; 5 gemas passadas na peneira; 1 colher (sopa) de margarina sem sal; 3 colheres (sopa, cheias) de maizena; baunilha a gosto; 200 g de ameixas pretas em calda ou secas cozidas em 1xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar; 1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi cozido em 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 minutos na panela de pressão); 200 g de coco ralado fresco (ou flococo); 1/2 lata de leite condensado; 1 gema

@ CINTIA HELENA MENDES NAGATANI SILVA

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Por CINTIA HELENA MENDES NAGATANI SILVA

Ingredientes (20 porções)

Dica você pode substituir o abacaxi por 1 lata de pêssegos em calda

Massa

400 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
150 g de margarina sem sal
1 gema
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de 1 limão

1° recheio - creme

1/2 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
4 colheres (sopa) de açúcar
5 gemas passadas na peneira
1 colher (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa, cheias) de maizena
baunilha a gosto

2° recheio

200 g de ameixas pretas em calda ou secas cozidas em 1xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi cozido em 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 minutos na panela de pressão)
200 g de coco ralado fresco (ou flococo)

Cobertura

1/2 lata de leite condensado
1 gema

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Bater todos os ingredientes secos com as gorduras no processador até virar uma farofa. Acrescentar os ovos e as raspas de limão e bater novamente até virar uma bola. Montar, forrando uma forma desmontável redonda (25cm diâmetro /7,5cm altura), furar com garfo e pincelar com clara sem bater. Levar à geladeira enquanto prepara os outros recheios.
2
Creme:
Misturar tudo (menos a margarina e a baunilha) e levar ao fogo, mexendo até engrossar.
3
Retire do fogo e acrescente a baunilha e a margarina.
4
Cobertura:
Misture a gema ao leite condensado na hora da montagem.
5
Montagem:
Coloque sobre a massa metade do creme, metade do abacaxi, metade da ameixa e metade do coco ralado.
6
Despeje sobre o coco a outra metade do creme, da ameixa, do abacaxi e por último o restante do coco ralado. sobre este, despeje a cobertura.
7
Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique levemente dourada.