Por
Esse vai ser o melhor pavê que você vai fazer na sua vida! (Créditos: TudoGostoso)
Clássico absoluto nas mesas brasileiras, o pavê de bolacha é aquela sobremesa que aparece no almoço de domingo, nas festas de família e nas comemorações de fim de ano. Fácil de fazer, econômico e querido por todo mundo, ele parece simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final.
A chef Ana Zambrin, especialista em sobremesas, ensina um passo a passo que transforma o pavê comum em uma sobremesa bem cremosa, com camadas bonitas e sabor equilibrado. E o segredo não está em ingrediente caro, mas na forma de preparo.
Receita de pavê de bolacha: aprenda a fazer em casa
Ingredientes
- 2 caixas de leite condensado
- 600 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 gemas
- 1 colher chá de essência de baunilha (opcional)
- 200 g de chocolate meio amargo
- 400 g de biscoito champanhe
- ½ xícara de leite para molhar as bolachas
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido dissolvido em um pouco do leite, as gemas e a baunilha.
- Misture bem antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 4 minutos.
- Desligue apenas quando o creme estiver bem cozido, liso e brilhante. O ponto certo é quando o creme faz um caminho no fundo da panela.
- Divida o creme ainda quente em duas partes. Em uma delas, acrescente o chocolate meio amargo e misture até derreter completamente.
- Cubra os dois cremes com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Depois de gelados, bata rapidamente os cremes com um fouet. Esse truque simples deixa o creme mais leve, lisinho e fácil de espalhar, garantindo camadas perfeitas.
- Comece com uma camada de creme de chocolate, depois bolacha umedecida no leite e metade do creme branco.
- Repita as camadas nessa ordem até finalizar com creme de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Se quiser, finalize com raspas de chocolate.
O resultado é um pavê cremoso, bem montado e irresistível, do jeitinho que todo brasileiro gosta.
Veja mais:
O pavê de coco é uma deliciosa sobremesa que combina camadas de biscoito de maisena levemente umedecidos com uma cremosa mistura de leite condensado, c1
Pavê de mousse de chocolate: a combinação perfeita para sua sobremesa de Ano-Novo sem passar horas na cozinha