Truque com leite condensado para panquecas de 3 ingredientes incrivelmente fofinhas

Ideais para o café da manhã ou lanche da tarde, as panquecas são muito apreciadas não apenas pelo sabor, mas também pela praticidade do preparo. 

Aqui no TudoGostoso já demos muitas dicas de como deixá-las com a massa mais fofinha, mas você ouviu falar no truque do leite condensado? É claro que já sabemos que ele fica uma delícia despejado por cima das panquecas prontas, mas se você usá-lo do jeito certo na massa, vai ter um resultado ainda melhor.

Como funciona o truque do leite condensado para fazer panqueca?

O leite condensado vai dar um gostinho doce, mas ele também ajuda a deixar a textura da sua panqueca mais fofinha e macia se for usado no preparo da massa. Ele confere mais estrutura à massa e ajuda a reter a umidade na massa. O resultado é uma panqueca estruturada, mas que derrete na boca, ficando super fofinha e úmida, longe de ficar borrachuda ou seca.

Além disso, o leite condensado é rico em açúcares e proteínas do leite. Quando a massa entra em contato com a frigideira quente, ocorre a Reação de Maillard (a caramelização dos açúcares). Isso faz com que a panqueca ganhe aquela cor dourada linda, uniforme e brilhante muito mais rápido, sem precisar queimar ou ressecar por dentro.

Como a própria massa já fica bem saborosa e docinha, você não precisa exagerar nas caldas, mel ou coberturas na hora de servir. Para dar uma equilibrada, sirva as panquecas com um pouquinho de manteiga por cima, para um toque de sal e deixar o sabor ainda melhor. 

Receita de panqueca com leite condensado: aprenda a fazer

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de farinha com fermento
• 1 lata de leite condensado 
• 1 ovo
• 3/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Peneire a farinha em uma tigela grande. 
2. Faça um buraco no centro e adicione o leite condensado, os ovos e a água.
3. Bata até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio-baixo. 
5. Com a ajuda de uma concha, despeje a massa na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que bolhas apareçam na superfície da panqueca. 
6. Vire e cozinhe por mais 1 minuto ou até dourar levemente e estar cozida por dentro. Transfira para um prato e repita o processo até usar toda a massa. 
7. Se quiser, cubra levemente com papel-alumínio para manter aquecida. 
8. Aproveite!

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