Thiago Ribeiro, chef de cozinha: "Se você tem dificuldade de retirar o arroz da dieta, essa aqui é a melhor opção para você substituir e é muito mais soltinho que aquela papa que você faz"

Publicado em 12/03/2026 às 14:12

Por Stephany Mariano | Redatora

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

Em poucos minutos você tem uma alternativa cheia de sabor e com baixo índice glicêmico

Thiago Ribeiro, chef de cozinha: "Se você tem dificuldade de retirar o arroz da dieta, essa aqui é a melhor opção para você substituir e é muito mais soltinho que aquela papa que você faz" — Aprenda essa receita simples e ideal para substituri o arroz no dia a dia (Créditos: Shutterstock)

O arroz é um alimento que faz parte da rotina dos brasileiros, mas quando o objetivo é reduzir o consumo de carboidrato ou baixar índice glicêmico das refeições, algumas pessoas preferem evitá-lo. Nesse momento, opções ricas em fibras e nutrientes são a melhor opção e é isso que o chef de cozinha, Thiago Ribeiro, recomenda.

Em uma publicação em seu Instagram, ele ensina a fazer um arroz de couve-flor que fica soltinho e é ideal para substituir o arroz no dia a dia. Esse arroz pode ser servido acompanhando o feijão, mas também pode ser usado no preparo de risotos e arroz de forno, por exemplo. Veja como fazer em casa!

Receita de arroz de couve-flor: aprenda a fazer

Um detalhe importante para o preparo do arroz de couve-flor não precisa de água, pois a própria couve-flor solta seu líquido durante o preparo. Só tome cuidado para não deixar cozinhar demais, o ideal é que ele fique al dente para ficar mais parecido com a textura do arroz comum. Depois de cozido você pode congelar por até 60 dias, em pote hermético.

Ingredientes

1 couve-flor média
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados ou picados
1 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional)
Sal a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Comece higienizando bem a couve-flor e depois coloque-a em um processador de alimentos.
Se não tiver um, você pode usar um ralador e picar bem com a faca.
No processador, deixe até que ela fique bem soltinha, como uma farofa.
Em uma panela, coloque o azeite junto com a cebola para refogar até que fique transparente
Em seguida, adicione o alho e a pimenta e deixe refogar mais um pouquinho
Coloque a couve-flor triturada e misture bem
Tempere com sal e refogue em fogo médio por uns 3 minutos; não precisa adicionar água
Após o tempo é só transferir para um recipiente, finalizar com cebolinha e servir fresquinho.