Quem nunca achou aquele pote de tempero esquecido no fundo do armário e resolveu usar? Entenda se é seguro consumir ervas antigas

Publicado em 15/03/2025 às 15:08

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Especialista explica se é seguro usar ervas e temperos depois do prazo de validade

Quem nunca achou aquele pote de tempero esquecido no fundo do armário e resolveu usar? Entenda se é seguro consumir ervas antigas — Encontrou um pote de erva antiga no armário? Avalie aparência e aroma antes de usar nas suas receitas. (Foto: Shutterstock)

Você provavelmente já passou por isso: achou um pote antigo de ervas ou temperos guardado no fundo do armário e ficou em dúvida se ainda podia utilizar. Afinal, é seguro consumir temperos após a data de validade indicada no pote? Descubra o que especialistas dizem sobre o assunto.

O que observar antes de consumir ervas e temperos antigos?

De acordo com a especialista em segurança alimentar Wieke van der Vossen, do Nutrition Centre, ervas e temperos têm uma vida útil longa, desde que armazenados corretamente. O ideal é guardá-los em locais frescos, escuros e secos, pois qualquer umidade, inclusive o vapor da cozinha, pode reduzir significativamente sua vida útil e qualidade.

Outro ponto importante é verificar se as ervas ou temperos apresentam sinais de alteração, como mofo, pontos pretos ou grumos. Nesses casos, a recomendação é clara: descarte o produto.

O sabor muda com o tempo?

Sim, o sabor das ervas e temperos deteriora-se com o passar dos anos. Embora ainda sejam seguros para consumo, seu aroma e sabor não serão mais tão intensos quanto no momento em que foram comprados. Normalmente, após 3 a 4 anos, a diferença de sabor já é perceptível.

Van der Vossen esclarece que, embora a qualidade sensorial diminua, isso não significa necessariamente que o produto esteja impróprio para o consumo. Ainda assim, a recomendação é respeitar a data indicada no rótulo para uma melhor experiência gastronômica.

Existe risco de contaminação?

O risco de ficar doente ao consumir ervas ou temperos antigos é muito baixo, desde que não haja sinais visíveis de deterioração, como presença de mofo ou alteração significativa na cor e textura. Apesar disso, é recomendado sempre utilizar o bom senso ao avaliar o produto antes de adicioná-lo às receitas.