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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 1 pernil pequeno (500 g)
  • 6 batatas médias cortadas ao meio
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 pimentas vermelhas (lavadas e sem caroço, cortadas ao meio)
  • 1 limão para usar no tempero
  • 1 limão para usar na decoração
  • sal a gosto
  • alecrim a gosto

Modo de Preparo

  1. Em um refratário, coloque o pernil, faça pequenos furos com a ponta da faca em ambos os lados, adicione alguns pedaços de alho nos furos, acrescente a cebola picada, pimenta vermelha, sal a gosto e alecrim.
  2. Esprema um limão inteiro sobre o pernil, esfregue o pernil com o caldo formado e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  3. Em seguida, em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo de girassol.
  4. Adicione o pernil com todos o caldo de tempero, feche a panela e deixe pegar pressão por 15 minutos, (na primeira vez não adicione água).
  5. Espere sair a pressão, abra a panela, vire o pernil do lado que ainda não dourou e adicione as batatas e 1 copo de água fria.
  6. Feche a panela e leve ao fogo para abrir pressão novamente por mais 10 minutos.
  7. Após esse tempo, desligue o fogo, espere sair a pressão, abra a panela e o pernil deve estar dourado e as batatas macias.
  8. Caso ainda tenha muita água, deixe por mais 5 minutos no fogo alto com a panela semi aberta para secar a água (sempre observando o ponto desejado para não tostar demais o pernil).
  9. Coloque em um refratário de vidro, pique um limão em seis partes para decorar e sirva a vontade!

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