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Babka recheada é perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. (Foto: TudoGostoso)
Se você gosta de preparar receitas que impressionam sem exigir técnicas complicadas, esse pão doce trançado é uma excelente escolha. Inspirado na tradicional babka, ele combina uma massa amanteigada e fofinha com um recheio cremoso de goiabada que deixa cada fatia irresistível. Apesar do visual sofisticado, o preparo é mais simples do que parece.
O que é a babka?
A babka é um pão doce de origem judaica conhecido pelo formato trançado e pelos recheios generosos. Embora versões com chocolate e canela sejam bastante populares, a goiabada cria uma combinação perfeita para o paladar brasileiro.
O resultado é um pão macio por dentro, levemente dourado por fora e cheio de camadas de recheio.
Um pão perfeito para servir em ocasiões especiais
Além de delicioso, o trançado deixa a receita com aparência de confeitaria, sendo ideal para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou em encontros com a família.
Ingredientes
Para preparar a receita, você vai precisar de:
- 60 g de farinha de trigo;
- 30 g de açúcar;
- 7 g de fermento biológico;
- 2 colheres (sopa) de leite;
- 3 ovos;
- 200 ml de leite;
- 540 g de farinha de trigo;
- 75 g de manteiga;
- 1 pitada de sal;
- 600 g de goiabada;
- 200 ml de água.
Como fazer o pão doce recheado com goiabada
O segredo da receita está em respeitar o tempo de descanso da massa para garantir um pão leve e bem aerado.
Prepare o fermento
- Misture 60 g de farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico;
- Acrescente as 2 colheres (sopa) de leite;
- Reserve por aproximadamente 15 minutos.
Faça a massa
- Em outro recipiente, misture os ovos, o leite, a farinha de trigo restante e o fermento reservado;
- Sove a massa até começar a ficar homogênea;
- Acrescente a manteiga aos poucos, continuando a sovar;
- Adicione a pitada de sal;
- Deixe a massa descansar por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Prepare o recheio
- Coloque a goiabada e a água em uma panela;
- Cozinhe em fogo baixo até formar um creme homogêneo;
- Espere esfriar antes de utilizar.
Monte e asse
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada;
- Espalhe o recheio por toda a extensão;
- Enrole como um rocambole;
- Faça um corte no sentido do comprimento, deixando as camadas aparentes;
- Trance cuidadosamente as duas partes;
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos.
Dicas para um resultado ainda mais bonito
Espere o recheio esfriar antes de espalhá-lo sobre a massa. Isso facilita a montagem e evita que ela fique muito úmida.
Depois de assado, espere o pão amornar antes de cortar. Assim, as camadas permanecem bem definidas e o recheio não escorre.
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