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A união irresistível do queijo com a goiabada em uma versão gelada, cremosa e pronta para ser o destaque da sua mesa. (Foto: Shutterstock)
Este cheesecake une a suavidade da ricota com o doce intenso da goiabada, criando aquele contraste perfeito que agrada a qualquer paladar. Desde a primeira vez que testei, percebi que o segredo está na textura do recheio, que derrete na boca e faz todo mundo perguntar qual é o truque para ficar tão perfeito. Confira todos os detalhes para não errar no ponto!
Preparando a base e o recheio perfeito
A estrutura de um bom cheesecake começa pela base crocante, que dá o suporte necessário para a cremosidade que vem por cima. É fundamental que a massa de biscoito esteja bem compactada para não esfarelar na hora de servir.
Como fazer a massa crocante
Para começar, você vai precisar de:
- 200 g de biscoito maisena moído
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível e reserve enquanto prepara o creme.
O segredo do creme de ricota
O recheio é leve e equilibrado. Separe os seguintes itens:
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 300 g de ricota
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
Aqueça o leite com as 3 colheres (sopa) de manteiga em uma panela até ferver. No liquidificador, bata a ricota com essa mistura de leite quente. Em seguida, adicione o leite condensado e os ovos, batendo até que tudo fique completamente homogêneo.
Finalização com a calda de goiabada
Depois de bater o creme, despeje sobre a base e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Enquanto o cheesecake assa e ganha consistência, é hora de preparar o toque final que dá nome ao prato.
Preparo da cobertura brilhante
Para a calda, utilize:
- 200 g de goiabada cortada em cubos
- 1/2 xícara (chá) de água
Leve a goiabada e a água ao fogo baixo, mexendo sempre até que o doce derreta completamente e forme uma calda lisa e brilhante. Espere o cheesecake esfriar totalmente antes de desenformar. Cubra com a calda de goiabada e leve à geladeira por algumas horas antes de servir para garantir a melhor experiência de sabor e textura.
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