Por
Uma porção de fígado fornece mais do que o necessário de vitamina B12 e A para o dia inteiro (Crédito: Shutterstock)
Na lista dos alimentos que dividem opiniões, o fígado de boi certamente ocupa posição de destaque.
Amado por alguns e rejeitado por muitos, esse ingrediente simples — e barato — é uma verdadeira potência nutricional que merece mais espaço nos pratos brasileiros.
Especialistas em nutrição concordam: ele é um dos alimentos mais ricos em vitaminas e minerais disponíveis na natureza e pode ser um grande aliado tanto na construção muscular quanto no fortalecimento da imunidade.
Uma bomba de nutrientes em um só alimento
O fígado bovino é considerado um superalimento por conter uma impressionante concentração de ferro heme, o tipo de ferro mais facilmente absorvido pelo organismo.
Isso o torna uma excelente opção para pessoas com anemia ou com baixa ingestão de ferro, como mulheres em idade fértil, atletas e idosos.
Mas o que realmente diferencia o fígado é o seu conteúdo de vitamina A, vitamina B12, zinco, selênio, cobre, ácido fólico e proteínas de alta qualidade.
Só para se ter uma ideia, uma porção de 100g de fígado fornece mais do que o necessário de vitamina B12 e A para o dia inteiro.
Esses nutrientes são fundamentais para o funcionamento do sistema imunológico e a regeneração celular — o que inclui, claro, a recuperação muscular.
Fortalecimento muscular: aliado de quem treina
Quem pratica atividades físicas com frequência, especialmente musculação ou esportes de alta intensidade, precisa de uma alimentação rica em proteínas e micronutrientes que participem da formação e reparação dos tecidos musculares. O fígado fornece cerca de 26g de proteína a cada 100g, o que é comparável a cortes nobres de carne.
Além disso, a presença de vitaminas do complexo B (como B6, B12 e ácido fólico) ajuda no metabolismo energético e na produção de glóbulos vermelhos, que são essenciais para levar oxigênio aos músculos durante o esforço físico.
O zinco e o selênio também colaboram na recuperação muscular e no combate ao estresse oxidativo causado pelos treinos.
Um reforço para o sistema imune
Poucos alimentos têm um perfil tão completo para apoiar o sistema imunológico quanto o fígado. A vitamina A, por exemplo, é conhecida por proteger as mucosas do organismo, sendo essencial para o funcionamento adequado do trato respiratório e digestivo — duas das principais portas de entrada de vírus e bactérias.
A vitamina B12 e o ácido fólico atuam na formação das células brancas do sangue, fundamentais para a resposta imunológica. Já o zinco, que também está presente em boas quantidades, é vital para a função das células T, que ajudam o organismo a combater infecções.
Por que muita gente evita — e como incluir na dieta
Apesar de todos esses benefícios, o fígado é muitas vezes deixado de lado por causa do seu sabor intenso ou por preconceitos em relação à sua origem. No entanto, quando bem preparado, pode surpreender até os paladares mais exigentes.
Uma dica é grelhar rapidamente com cebola e ervas, para suavizar o gosto, ou incorporá-lo em receitas como patês, almôndegas ou escondidinhos.
Também vale lembrar que, por conter altas doses de vitamina A, o consumo deve ser moderado — especialmente para gestantes ou pessoas que já fazem suplementação dessa vitamina.
Aproveite os benefícios do fígado!
O fígado de boi é um exemplo clássico de como alimentos simples e acessíveis podem oferecer benefícios surpreendentes à saúde.
Se a sua mãe nunca te ensinou a valorizá-lo, talvez agora seja a hora de dar uma nova chance a esse verdadeiro tesouro da nutrição.
3 dicas para deixar o bife de fígado mais saboroso
Como fazer fígado ao molho: confira as dicas e uma receita supergostosa