Polpetone fácil que aprendi com uma chef e a minha avó italiana come rezando: receita é um tesouro no almoço de domingo!

Um clássico da cozinha italiana, o polpetone é daquelas receitas que transformam um almoço comum em uma ocasião especial.

Muito além de um simples hambúrguer recheado, o polpetone bem feito tem casquinha crocante por fora, carne suculenta por dentro e um recheio derretido e perfumado que conquista qualquer mesa.

A versão que você vai aprender aqui é prática e rica em sabor!

Polpetone fácil, rápido e saboroso

O segredo do polpetone está em três pontos: a mistura bem equilibrada da carne com pão amanhecido, o recheio simples e aromático de queijo com ervas, e a técnica clássica de empanar e fritar.

O resultado é digno de restaurante, mas feito com ingredientes que você tem em casa.

Veja como fazer!

Ingredientes

Para o polpetone

1 kg de carne moída (patinho ou acém)
200 g de pão amanhecido triturado em farelos
1 ovo inteiro
1 gema
1/2 cebola picada bem fina
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:

200 g de muçarela
Folhas de manjericão fresco ou orégano seco (a gosto)

Para empanar:

Farinha de trigo
2 ovos batidos
Farinha de rosca

Para fritar:

Óleo vegetal em quantidade suficiente para imersão

Modo de preparo: passo a passo completo

Siga esse passo a passo e faça o polpetone perfeito para o almoço de domingo!

Em uma tigela grande, adicione a carne moída e o pão amanhecido já triturado
Junte o ovo inteiro, a gema, a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino
Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea e úmida, que modele bem
Misture a muçarela com manjericão fresco picado (ou orégano seco) em uma tigelinha.
Divida a massa de carne em porções iguais e faça discos
Coloque uma porção do recheio no centro do disco e feche bem, modelando com as mãos até formar um polpetone grande, alto e bem recheado
Passe cada polpetone na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca
Aqueça uma frigideira funda com óleo em fogo médio-alto
Frite os polpetones com cuidado, virando para dourar todos os lados
Deixe escorrer em papel-toalha

Dica extra: depois da fritura, você pode levar ao forno por 10 minutos a 180ºC se quiser garantir que o interior fique bem quente e o queijo derreta totalmente — especialmente se os polpetones estiverem bem altos.

Como servir o polpetone

Esse polpetone é um prato principal completo. Pode ser servido sozinho com salada, mas ganha ainda mais destaque quando acompanhado de:

Espaguete ao sugo ou ao alho e óleo
Arroz branco e legumes salteados
Purê de batata ou batata rústica assada

Se quiser impressionar, finalize com um molho de tomate caseiro e folhas de manjericão fresco por cima.

Pode congelar?

Sim! Você pode congelar os polpetones já moldados e empanados (crus), intercalando com papel-manteiga em um pote fechado. Na hora de preparar, frite ainda congelado, em fogo mais baixo, ou leve ao forno até aquecer por completo.