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Para evitar que o queijo escape, deixe uma borda livre ao redor do recheio e pressione bem com o garfo (Crédito: Shutterstock)
Quem resiste a um pastel quentinho, com a massa dourada e bastante recheio? A versão frita é deliciosa, mas exige uma boa quantidade de óleo e ainda pode deixar cheiro de fritura e respingos pela cozinha. Para evitar esse trabalho, o pastel de forno é uma alternativa prática e igualmente saborosa.
A massa leva poucos ingredientes, pode ser preparada sem equipamentos especiais e combina com diferentes recheios. Depois de modelados, os pastéis recebem uma camada de gema e vão diretamente ao forno. O resultado é uma massa firme, levemente crocante por fora e macia na parte interna.
Receita de pastel de forno fácil
O vinagre é um dos segredos da massa. Utilizado em pequena quantidade, ele ajuda a deixá-la mais leve e fácil de trabalhar, sem interferir no sabor. Já a manteiga proporciona maciez e contribui para que os pastéis fiquem bem dourados. Veja o passo a passo!
Ingredientes
Ingredientes para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinagre
Ingredientes para rechear e finalizar
- Recheio de sua preferência
- 1 gema para pincelar
- Farinha de trigo para abrir a massa
Como fazer pastel de forno
- Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a manteiga, o ovo, o sal e o vinagre. Misture com uma colher e depois com as mãos
- Amasse apenas até obter uma massa macia, uniforme e que não grude muito nos dedos. Evite sovar demais para que os pastéis não fiquem duros
- Forme uma bola, cubra a tigela com plástico-filme e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos
- Enquanto isso, prepare o recheio de sua preferência. Cozinhe até o líquido secar e espere esfriar completamente antes de montar os pastéis
- Polvilhe um pouco de farinha sobre uma bancada limpa e abra a massa com um rolo, deixando-a fina, mas resistente o suficiente para não rasgar
- Corte círculos com um aro, cortador ou a borda de um recipiente. Reúna as sobras, abra novamente e continue cortando
- Coloque uma pequena porção de recheio no centro de cada círculo, sem exagerar para evitar que os pastéis se abram durante o preparo
- Dobre a massa ao meio, pressione as bordas com os dedos e finalize o fechamento apertando toda a lateral com um garfo
- Distribua os pastéis em uma assadeira, deixando espaço entre eles, e pincele a gema sobre a superfície
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada
Recheios para variar a receita
A massa tem sabor neutro e pode receber diferentes combinações. O único cuidado é utilizar recheios frios e com pouca umidade. Preparações muito quentes ou com bastante molho podem amolecer a massa e provocar vazamentos.
Algumas opções saborosas são:
- Frango desfiado com requeijão
- Presunto, queijo e orégano
- Calabresa refogada com cebola
- Palmito cremoso
- Brócolis com queijo
- Atum com cream cheese
- Carne-seca com catupiry
- Banana com canela
Para evitar que o queijo escape, deixe uma borda livre ao redor do recheio e pressione bem com o garfo. Se a massa estiver ressecada, umedeça levemente as extremidades com água antes de fechá-la.
Como guardar e reaquecer
Depois de assados e completamente frios, os pastéis podem ser mantidos em um recipiente fechado na geladeira por até três dias. Para recuperar a textura, aqueça no forno ou na air fryer durante alguns minutos.
Também é possível congelar os pastéis ainda crus. Coloque-os separadamente em uma assadeira, leve ao congelador até endurecerem e depois transfira para um saco próprio. Na hora de preparar, pincele a gema e asse sem descongelar, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno.
Faça em casa!
Nem parece saudável: pastel assado crocante usa aipim na massa e é o melhor lanche (ou jantar) pra comer durante a semana