"Para um purê de batata cremoso, cozinhe as batatas com casca para que não soltem o amido", revela o engenheiro e cozinheiro Pablo Fernández

Você sabia que o segredo para um purê de batata realmente cremoso começa antes mesmo de amassar as batatas? Segundo o engenheiro e cozinheiro Pablo Fernández, o truque está no modo de cozimento: nada de descascar antes! Cozinhar as batatas com casca evita que o amido se perca na água, garantindo uma textura muito mais sedosa e saborosa. É um detalhe simples, mas que transforma completamente o resultado final, deixando o purê com aquele toque de restaurante, leve e irresistível.

Por que cozinhar as batatas com casca para o purê?

Cozinhar as batatas com casca é um truque simples, mas faz toda a diferença na textura e no sabor do purê. Quando as batatas são cozidas descascadas, parte do amido se dissolve na água, deixando o resultado mais aguado e menos cremoso. A casca atua como uma barreira natural, preservando o amido dentro da batata e mantendo sua estrutura firme e seca por dentro, ideal para um purê leve e cremoso.

Além disso, o cozimento com casca ajuda a reter mais sabor e nutrientes. Depois de cozidas, basta descascar facilmente e amassar ainda quentes para conseguir aquele purê macio, homogêneo e irresistivelmente cremoso.

Receita de purê de batatas

Ingredientes

4 batatas médias
½ xícara (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água fervente até ficarem bem macias. Geralmente demora cerca de 25 a 30 minutos.
Passado esse tempo, retire as batatas da água.
Com cuidado, retire as cascas das batatas.
Corte as batatas batatas em pedaços pequenos para ficar mais fácil de processar.
Em um processador, coloque as batatas, a manteiga, o leite, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

Junte todos os ingredientes no processador e misture bem. (Créditos: El Engeniero Cocinero/ reprodução YouTube)

Misture por cerca de 5 minutos.
No meio desse tempo, abra o processador e mexa com uma colher para garantir que todas as batatas fiquem muito bem processadas.
Sirva-se à vontade.

A textura do purê fica muito cremosa. (Créditos: El Engeniero Cocinero/ reprodução YouTube)

Confira o vídeo da receita de purê de batatas

Quer ver como esse purê fica incrivelmente cremoso e lisinho? Assista ao vídeo completo no Shorts do YouTube e aprenda o passo a passo rapidinho! É simples, prático e o resultado vai deixar qualquer refeição com gostinho de comida de restaurante.